TMR-823魔芋膠（魚豆腐彈脆粉）

本品能明顯(xian)提高魚豆腐(fu)的凝膠強度(du)，增強產品彈脆特性，改善品質。

使用方法：將本品用6倍飲用水（配方中水）攪拌溶化，浸泡10-20分鐘，充分吸水膨脹，然后加入斬拌機中，加(jia)入余量飲(yin)用(yong)水、蛋白(bai)、淀粉(fen)、魚(yu)肉等原料(liao)斬拌細膩(ni)，然后(hou)加(jia)入0.25%的TG酶(mei)或0.25%的TMD-01活(huo)性魔芋多糖（效果比TG酶(mei)更好），斬拌均勻即(ji)可進(jin)行后(hou)續(xu)加(jia)工。

參(can)考用量：0.2-0.25%。

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