大(da)豆分離蛋白(bai) 20公斤/袋 22元 90%

作用：乳化劑 營養添加劑

大豆分離蛋白生產廠家，大豆分離蛋白價格，大豆分離蛋白用途，大豆分離蛋白含量，大豆分離蛋白添加量，大豆分離蛋白用量，大豆分離蛋白使用方法，大豆分離蛋白詳細說明，大豆分離蛋白

型號：食品級

包裝：20公(gong)斤袋裝（內襯聚(ju)乙烯(xi)袋）

性狀：白色粉末

用(yong)途：營養添(tian)加(jia)劑，乳(ru)化(hua)劑

【產品名稱(cheng)】大豆分離蛋白

【產品概括】

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原(yuan)料生產的一(yi)種全價蛋白類食品添(tian)加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在(zai)90%以上，氨基酸種類有(you)近20種,并含(han)(han)有(you)人體必需氨基酸。其營養豐(feng)富，不(bu)含(han)(han)膽固(gu)醇，是植(zhi)物蛋(dan)白中為(wei)數(shu)不(bu)多的可替(ti)代(dai)動物蛋(dan)白的品種之一。

【功能特性】

大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白乳化性：大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白是表面活性劑(ji)，它既能(neng)降(jiang)(jiang)低水和(he)油的表面張(zhang)力，又(you)能(neng)降(jiang)(jiang)低水和(he)空(kong)氣的表面張(zhang)力。易于(yu)形成穩(wen)定的乳狀(zhuang)液。在烤制食(shi)(shi)品(pin)(pin)、冷凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)及湯類食(shi)(shi)品(pin)(pin)的制作中，加入大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白作乳化劑(ji)可使制品(pin)(pin)狀(zhuang)態穩(wen)定。

水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很(hen)多極性(xing)基，所以具有吸水(shui)性(xing)、保(bao)水(shui)性(xing)和膨(peng)脹(zhang)性(xing)。分離蛋白的(de)吸水(shui)力(li)(li)比濃縮蛋白要(yao)強許(xu)多，而且幾乎不受(shou)溫度的(de)影響。分離蛋白在加(jia)工(gong)時還有保(bao)持(chi)水(shui)份的(de)能(neng)力(li)(li)，最高(gao)水(shui)分保(bao)持(chi)能(neng)力(li)(li)為14g水/g蛋白質。

吸(xi)油(you)性：分(fen)(fen)離蛋白加入肉(rou)(rou)制品(pin)中，能形成乳(ru)狀液(ye)和凝膠基質(zhi)，防止脂肪向(xiang)表面移動，因(yin)而起著促進脂肪吸(xi)收或脂肪結合的作用。可以減少肉(rou)(rou)制品(pin)加工過程(cheng)中脂肪和汁(zhi)液(ye)的損失，有助于(yu)維持外形的穩定。分(fen)(fen)離蛋白的吸(xi)油(you)率(lv)為154%。

凝膠性(xing)(xing)：它使分離蛋白具(ju)有較高的粘度、可塑性(xing)(xing)和彈性(xing)(xing),既可做(zuo)水的載(zai)體(ti)，也可做(zuo)風味劑、糖及其(qi)它配合物(wu)的載(zai)體(ti)，這對食品(pin)加(jia)工極為有利(li)。

發(fa)(fa)泡性：大(da)豆蛋白(bai)中(zhong)，分離(li)蛋白(bai)的(de)發(fa)(fa)泡性能(neng)最好。利用大(da)豆蛋白(bai)質(zhi)的(de)發(fa)(fa)泡性，可以賦予食品以疏松(song)的(de)結構(gou)和良好的(de)口感。

結(jie)膜(mo)性：當肉切碎(sui)后，用分離蛋白(bai)與雞蛋蛋白(bai)的(de)混合(he)(he)物(wu)涂在其(qi)纖維(wei)表面，形成薄膜(mo)，易(yi)于(yu)干燥，可(ke)以防止氣味散失，有利于(yu)再(zai)(zai)水化過(guo)程，并對再(zai)(zai)水化產品提供合(he)(he)理的(de)結(jie)構。

【產品作用】

1大豆分(fen)離(li)蛋(dan)白肉(rou)類制品：在(zai)檔次(ci)較高(gao)的肉(rou)制品中(zhong)加入大豆分(fen)離(li)蛋(dan)白，不(bu)但(dan)改善(shan)肉(rou)制品的質構和增(zeng)加風味，而(er)且(qie)提高(gao)了蛋(dan)白含量(liang)，強化了維(wei)生素。由于其功能(neng)性較強，用(yong)量(liang)在(zai)2~5%之間就(jiu)可以(yi)起到(dao)保水、保脂、防(fang)止肉(rou)汁離(li)析、提高(gao)品質、改善(shan)口感(gan)的作用(yong)。將(jiang)分(fen)離(li)蛋(dan)白注射液注入到(dao)火腿那樣的肉(rou)塊中(zhong)，再將(jiang)肉(rou)塊進行處(chu)理，火腿地(di)率可提高(gao)20%。分(fen)離(li)蛋(dan)白用(yong)于炸(zha)魚糕、魚卷或魚肉(rou)香腸(chang)中(zhong)，可取帶20~40%的魚肉(rou)。

2乳(ru)(ru)制品：將大豆分離(li)蛋(dan)白(bai)用(yong)于代替(ti)奶(nai)(nai)粉，非(fei)奶(nai)(nai)飲料和各(ge)種形式的(de)牛奶(nai)(nai)產品中。營養全面，不含膽固醇，是替(ti)代牛奶(nai)(nai)的(de)食(shi)品。大豆分離(li)蛋(dan)白(bai)代替(ti)脫脂(zhi)奶(nai)(nai)粉用(yong)于冰淇淋的(de)生產，可以改善(shan)冰淇淋乳(ru)(ru)化(hua)性質、推遲乳(ru)(ru)糖結晶、防(fang)止“起砂”的(de)現象。

3面(mian)(mian)(mian)(mian)制品：生產(chan)面(mian)(mian)(mian)(mian)包時(shi)加入不(bu)超過(guo)5%的(de)分離蛋白(bai)，可以增(zeng)大面(mian)(mian)(mian)(mian)包體(ti)積、改(gai)善表皮色澤、延長貨架壽(shou)命；加工(gong)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)時(shi)加入2~3%的(de)分離蛋白(bai)，可減少水煮后(hou)的(de)斷條(tiao)(tiao)率、提高(gao)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)得率，而且(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)色澤好，口感與強(qiang)力(li)粉面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)相似。

4.大豆分離蛋(dan)白還可應用于飲料、營養食(shi)品(pin)、發酵食(shi)品(pin)等食(shi)品(pin)行業中，對提高食(shi)品(pin)品(pin)質，增加營養，降低血清膽固(gu)醇，防止心臟和腦血管疾病具有獨特的作用。

【理化指標】

【產品貯存】大豆分離蛋白貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

超凡致力于人類高品質的生活，為食品加工業、工業及家用清潔等方面提供高質量的產品。所有產品的制造過程都考慮到可持續發展，對-負責。歡迎致電洽談！鄭州超凡化工有限公司，歡迎新老客戶致電洽談！聯系人: 劉彥  咨詢電話：0371-53796626  0371-53796627，18037511376，QQ：1607580138  2638562660