乳酸鏈球菌素 340元/公斤 含量99% CAS:1414-45-5
乳酸鏈球菌(jun)素(su)500克/甁 作用：防腐劑
性狀：白色粉末
用途：防腐劑
【產品名稱(cheng)】乳酸鏈球菌素
【英(ying)文名稱】Nisin
【產品分子(zi)式】C143H228N42O37S7
【產品分(fen)子(zi)量】3348
【產品性狀】
乳酸鏈球(qiu)菌(jun)素(su)為白色粉(fen)末乳酸鏈球(qiu)菌(jun)素(su)（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變人體腸道內正常菌群以及產生如其它抗菌素所出現的抗性問題，更不會與其它抗菌素出現交叉抗性，是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。可廣泛應用于肉制品、乳制品、罐頭、海食品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、領域等中。
【產品穩定性】
乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩定性也與(yu)溶液的PH值有關。如溶于PH=6.5的脫脂(zhi)牛奶中，經85℃巴氏滅菌15分鐘(zhong)后，活性僅(jin)損失(shi)15％，當(dang)溶于PH=3的稀酸中，經121℃15分鐘(zhong)高(gao)壓滅菌仍保持(chi)100％的活性，其耐(nai)酸耐(nai)熱性能優良。
【產品抑菌性】
乳(ru)酸(suan)鏈球菌素（Nisin）能有效抑制引起食品fubai許多(duo)革蘭氏(shi)陽性(xing)細(xi)菌(jun)(jun)，如(ru)乳桿菌(jun)(jun)、明串珠菌(jun)(jun)、小球菌(jun)(jun)、葡(pu)萄(tao)球菌(jun)(jun)、李斯(si)特菌(jun)(jun)等(deng)，特別是(shi)對產芽孢的細(xi)菌(jun)(jun)如(ru)芽孢桿菌(jun)(jun)、梭狀芽孢桿菌(jun)(jun)有很強的抑制作用。通(tong)常(chang)，產芽孢的細(xi)菌(jun)(jun)耐熱性(xing)很強，如(ru)鮮乳采用135℃、2秒(miao)鐘(zhong)超高溫(wen)瞬時滅菌(jun)(jun)，非芽(ya)(ya)(ya)孢(bao)細(xi)菌(jun)(jun)的死(si)亡率為100％，芽(ya)(ya)(ya)孢(bao)細(xi)菌(jun)(jun)的死(si)亡率90％，還有10％的芽(ya)(ya)(ya)孢(bao)細(xi)菌(jun)(jun)不能殺滅。若鮮乳中(zhong)添(tian)加0.03-0.05g/kg Nisin就(jiu)可抑制芽(ya)(ya)(ya)孢(bao)桿(gan)菌(jun)(jun)和(he)梭(suo)狀芽(ya)(ya)(ya)孢(bao)桿(gan)菌(jun)(jun)孢(bao)子的發芽(ya)(ya)(ya)和(he)繁殖。
【產品安全性】
乳酸(suan)鏈(lian)球菌素通過病(bing)理學(xue)家研究以及毒理學(xue)試驗(yan)都證明乳酸(suan)鏈(lian)球菌素（Nisin）是完全無。乳酸鏈球菌素（Nisin）可被消化道蛋白酶降解為氨基酸，無殘留，不影響人體益生菌，不產生抗藥性，不與其它抗生素產生交叉抗性。世界上有不少國家如英、法、澳大利亞等，在(zai)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的添加(jia)乳酸鏈球菌(jun)素（Nisin）量都不作任何-，成為食(shi)品(pin)(pin)防腐劑中(zhong)的一個(ge)特例。在(zai)添加(jia)乳酸鏈球菌(jun)素（Nisin）的包裝食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，可以(yi)(yi)降(jiang)低(di)滅菌(jun)溫(wen)度，縮短滅菌(jun)時(shi)間，降(jiang)低(di)熱(re)加(jia)工(gong)溫(wen)度，減少營養成份的損失，改進食(shi)品(pin)(pin)的品(pin)(pin)質和節省(sheng)能源，并(bing)能有效地(di)延長食(shi)品(pin)(pin)的保(bao)藏時(shi)間。還可以(yi)(yi)取代或部分(fen)取代化學防腐劑、發色(se)劑（如亞硝酸鹽(yan)），以(yi)(yi)滿足(zu)生產保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)(pin)、綠色(se)食(shi)品(pin)(pin)的需要。
【產品用途】
乳酸(suan)鏈球菌(jun)(jun)(jun)素它能(neng)有效抑殺嗜熱(re)脂肪芽孢桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、蠟狀芽孢桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、金-葡萄球菌(jun)(jun)(jun)、李斯特氏菌(jun)(jun)(jun)、肉(rou)毒梭菌(jun)(jun)(jun)等各種革蘭氏陽(yang)性菌(jun)(jun)(jun)的營養(yang)細胞(bao)和芽孢。加入(ru)食(shi)(shi)品中(zhong)，可(ke)大大地降低食(shi)(shi)品的滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)溫度、縮短食(shi)(shi)品滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)時(shi)間，使食(shi)(shi)品保(bao)持原有營養(yang)成(cheng)份(fen)、風味、色澤，同(tong)時(shi)還可(ke)大量(liang)節能(neng)。可(ke)廣(guang)泛(fan)應用(yong)于肉(rou)制(zhi)品、乳制(zhi)品、植物(wu)蛋白(bai)食(shi)(shi)品、罐裝食(shi)(shi)品、果(guo)汁飲料及經熱(re)處理(li)密閉包裝食(shi)(shi)品的防腐保(bao)鮮，同(tong)時(shi)也(ye)可(ke)應用(yong)于和醫療等領域。
【使用范圍】
乳酸鏈(lian)球菌(jun)素使用(yong)范圍 最大使用量（g/kg）
乳(ru)及(ji)乳(ru)制品（除(chu)外13.0特(te)殊營養(yang)用食(shi)品涉及品種） 0.5
食用菌和藻類罐頭 0.2
預制肉制品 0.5
熟肉制品(pin) 0.5
植(zhi)物(wu)蛋白飲料 0.2
乳酸鏈球菌素的穩定性極高
乳酸鏈球菌素可(ke)被人體消化(hua)吸收
乳(ru)酸鏈球(qiu)菌素天然(ran)、綠色
【產品包裝】乳酸鏈球菌素內用聚乙烯瓶裝，外用紙箱包裝。凈含量20kg。
【產品貯存】乳酸鏈球菌(jun)素(su)貯存于干燥(zao)、潔凈(jing)的陰(yin)涼處。保質期兩年。
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