舌尖上的中國之松茸價格北京銷售

舌尖上的中國之松(song)茸(rong)

北京哪(na)里(li)有賣野生松茸(rong)的？

松(song)茸(rong)，又名(ming)松(song)口(kou)(kou)蘑，隸(li)屬擔(dan)子菌(jun)亞(ya)門、口(kou)(kou)蘑科(ke)，是松(song)櫟等樹木外生的(de)菌(jun)根真菌(jun)，世界(jie)上珍稀(xi)名(ming)貴(gui)的(de)天然藥(yao)用菌(jun)。
松(song)茸是(shi)一種純天(tian)然的珍稀名(ming)貴食用菌(jun)類，被(bei)譽為“菌中之王(wang)”。它長(chang)在(zai)寒溫帶海拔3500米以上的高(gao)山林(lin)地。宋代《經(jing)史證類務急(ji)本草》有(you)過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多(duo)種氨基酸(suan)，不飽和脂肪酸，核酸衍生物(wu)，肽(tai)類物(wu)質等稀有元素。松茸秋季(ji)的(de)8月上旬到(dao)10月中旬采集、食用。有特別(bie)的濃香，口(kou)感如鮑魚，極潤滑爽口(kou)。

松茸(rong)在日本被奉為“神菌”。 日本人習慣于(yu)秋季食用松茸料理，信奉“以形補形”，食之(zhi)具有強精補腎，健(jian)腦益(yi)智和抗癌等作用(yong)。剛采下來，用(yong)松(song)枝火(huo)烤食，有來自(zi)深山的松(song)樹林味，秋高(gao)氣爽之(zhi)日，攜(xie)好友(you)散坐于林邊草地，紅葉(xie)漫天，野花發(fa)生，滄(cang)桑之(zhi)感(gan)油然而生。

1.歷史起源

松茸名稱的(de)由來歷史悠久，最早(zao)源于我國(guo)。大約7000年(nian)前，松茸(rong)誕生(sheng)于我國橫斷(duan)山(shan)脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元(yuan)佑(you)年(nian)間（1082~1094），唐慎微著(zhu)《經史證類備(bei)急本(ben)草》業(ye)已啟用，因(yin)該菌生于松(song)林下，菌蕾(lei)如鹿茸，故名松(song)茸。宋代(dai)陳(chen)仁玉著(zhu)的(de)《菌譜(pu)》中稱此菌為松(song)蕈(xun)，明代(dai)李時珍的(de)《本(ben)草綱目》把松(song)蕈(xun)列在香蕈(xun)條(tiao)下，又稱臺蕈(xun)、合蕈(xun)，后經小林義雄考證，認(ren)為松(song)蕈(xun)即松(song)茸（TricholomaMatsutake）。

2.主要營養(yang)元(yuan)素

松茸(rong)的主要營養元素包括(kuo)：18種氨基酸、14種人(ren)體必需微量元素、49種活性(xing)營養(yang)物質(zhi)、5種不飽和脂(zhi)肪酸(suan)、8種維生素(su)、2種糖蛋白、豐富的膳食(shi)纖(xian)維(wei)和多(duo)種活性(xing)酶，另含有3種珍貴的(de)活性物質，分別是(shi)雙鏈松(song)茸(rong)多糖、松(song)茸(rong)多肽和全世界獨一無二的(de)抗癌物質——松茸醇(chun)。松茸因(yin)營養均(jun)衡、含量(liang)豐富，在國際上有天然營養寶庫(ku)的美(mei)譽。

3.主(zhu)要功(gong)效

松茸的營養價值和藥用價值極高。現代醫學表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效，因此又在全球范圍內被廣泛用于研發藥品和化妝品。

4.松茸產業的(de)全球(qiu)狀(zhuang)況

松(song)茸是國(guo)際化的天然滋補品。由于營養價(jia)值(zhi)和藥用價(jia)值(zhi)極高，年(nian)產(chan)量稀少且無法人工復(fu)制，在所有天然滋補品類中，只有松(song)茸擁有全球(qiu)性學術組織——世界松茸(rong)協(xie)會。目(mu)前(qian)松茸(rong)的全球(qiu)產業規模接近(jin)600億美(mei)元，主要(yao)消費(fei)國是歐洲和(he)日本，其(qi)中日本的進(jin)口價格和(he)消費(fei)量都(dou)是全球之最。中國是松茸(rong)(rong)的主要(yao)出(chu)口國，每年出(chu)口大量的優質松茸(rong)(rong)到歐洲和(he)日本制成深加工產品(pin)。香格里拉作為中國松茸(rong)(rong)主產區(qu)，因(yin)產茸(rong)(rong)品(pin)質最好，每年出(chu)口供不應求，30年來一直是松(song)(song)茸(rong)出口冠軍。由(you)于(yu)優質原料的(de)短缺(que)、科技(ji)的(de)落后、保(bao)鮮(xian)技(ji)術的(de)落后、國(guo)(guo)內(nei)對松(song)(song)茸(rong)的(de)科普滯后、國(guo)(guo)內(nei)消費者對松(song)(song)茸(rong)的(de)功效和價值認識不足(zu)等(deng)原因(yin)，中國(guo)(guo)松(song)(song)茸(rong)產業仍(reng)處于(yu)粗加工階段。目前(qian)，國(guo)(guo)內(nei)有300多家松(song)茸(rong)企(qi)業(ye)主要(yao)從(cong)事(shi)松(song)茸(rong)出口和粗加工。

5.人(ren)工不可復(fu)制的瀕危物種(zhong)

松(song)茸對生長環境(jing)要求極(ji)為(wei)苛刻，生長過程也極(ji)為(wei)緩(huan)慢，一般需要5~6年(nian)。目前，全世界尚無人工栽(zai)培的(de)(de)(de)成功先例。日本在松茸的(de)(de)(de)人工栽(zai)培研(yan)究上(shang)處于(yu)世界前沿，從上(shang)世紀初研(yan)究至今，仍無法實現人工栽(zai)培。近年(nian)來，由于(yu)環境的(de)(de)(de)惡(e)化和大規模掠奪式的(de)(de)(de)采集，野生松茸資源(yuan)日漸枯竭(jie)，全球(qiu)松茸產量逐年(nian)遞(di)減，其經濟價值(zhi)不斷攀升(sheng)。

6.資源分(fen)布

松(song)茸(rong)(rong)是(shi)亞洲地(di)(di)區的(de)特有種，主要分(fen)布在日本、朝鮮半(ban)島(dao)和我(wo)國(guo)香格里拉、楚雄(xiong)、延邊(bian)、-等地(di)(di)區，據悉美國(guo)和歐洲有松(song)茸(rong)(rong)變(bian)種，但產量少，品質差。在全球松(song)茸(rong)(rong)產區中(zhong)，我(wo)國(guo)香格里拉產茸(rong)(rong)區是(shi)松(song)茸(rong)(rong)產量最高(gao)的(de)地(di)(di)區，年產量約占中(zhong)國(guo)松(song)茸(rong)(rong)總(zong)產量的(de)70%，以及全球總(zong)產量(liang)的33%。

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