膠(jiao)(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)蛋白亦可(ke)用于食(shi)品(pin),早在(zai)十二世紀Bingen的(de)(de)(de)-gard就描述了利用小牛(niu)的(de)(de)(de)軟骨湯作為藥(yao)物來治療(liao)關節(jie)疼痛,在(zai)相當長的(de)(de)(de)一(yi)段時間里,含膠(jiao)(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)一(yi)些(xie)(xie)產品(pin)被人(ren)們認為對(dui)關節(jie)是很有(you)益處的(de)(de)(de).因為它(ta)具有(you)適用于食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)一(yi)些(xie)(xie)屬性(xing):食(shi)用級通常(chang)外觀為白色,口(kou)感(gan)柔(rou)和(he),味道清淡,易(yi)消(xiao)化.可(ke)以(yi)(yi)降(jiang)低(di)血(xue)-三酯和(he)膽固醇,并可(ke)以(yi)(yi)增高(gao)體(ti)(ti)內(nei)某些(xie)(xie)缺乏的(de)(de)(de)必需微(wei)量元素使之維持(chi)在(zai)一(yi)個相對(dui)的(de)(de)(de)正(zheng)常(chang)范圍(wei)之內(nei),它(ta)是一(yi)種理想(xiang)的(de)(de)(de)降(jiang)血(xue)脂食(shi)品(pin).此外,有(you)研究表明,膠(jiao)(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)蛋白可(ke)以(yi)(yi)協助排(pai)除體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)鋁,減(jian)少鋁在(zai)體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)聚集,降(jiang)低(di)鋁質對(dui)人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)危害,并一(yi)定程(cheng)度(du)上促進指(zhi)甲和(he)頭發的(de)(de)(de)生長.Ⅱ型(xing)膠(jiao)(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)是關節(jie)軟骨中的(de)(de)(de)主要蛋白,因而是潛在(zai)的(de)(de)(de)自(zi)身(shen)(shen)抗原(yuan)(yuan).口(kou)服(fu)后能(neng)誘導(dao)T細(xi)胞產生免疫耐受,從而抑(yi)制(zhi)T細(xi)胞介導(dao)的(de)(de)(de)自(zi)身(shen)(shen)免疫性(xing)疾病.膠(jiao)(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)多(duo)(duo)肽(tai)是膠(jiao)(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)或明膠(jiao)(jiao)(jiao)經蛋白酶等降(jiang)解(jie)處理后制(zhi)得(de)的(de)(de)(de)具有(you)較高(gao)消(xiao)化吸收性(xing)、分(fen)子量約為2000～30000的(de)(de)(de)產物,不(bu)具有(you)明膠(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)凝膠(jiao)(jiao)(jiao)性(xing)能(neng),市(shi)場上銷售(shou)的(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)多(duo)(duo)為膠(jiao)(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)多(duo)(duo)肽(tai).