豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)是(shi)(shi)(shi)我(wo)們菜市(shi)場(chang)上比較(jiao)常見的(de)(de)一種(zhong)蔬菜,也(ye)是(shi)(shi)(shi)比較(jiao)大眾化的(de)(de)一種(zhong)產品,豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)的(de)(de)吃法有很多,例如可以當做涮火鍋的(de)(de)底菜,也(ye)可以清(qing)炒等(deng),豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)本來是(shi)(shi)(shi)含有蛋(dan)白質最(zui)為(wei)豐(feng)富(fu)的(de)(de)一種(zhong)蔬菜,但是(shi)(shi)(shi)最(zui)近(jin)隨著不法商家的(de)(de)操作,一系列的(de)(de)毒豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)等(deng)也(ye)隨之浮(fu)出水面,我(wo)們想(xiang)要吃到(dao)健(jian)康的(de)(de)有機蔬菜實在是(shi)(shi)(shi)太難(nan)了.但是(shi)(shi)(shi)芽(ya)(ya)苗菜豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)的(de)(de)出現,讓(rang)我(wo)們重(zhong)新看(kan)到(dao)了希(xi)望.

很多人(ren)可能以(yi)為豆芽的制作比較(jiao)復(fu)雜,但是真的是這樣嗎(ma)?未必,今天(tian)我們山東益康園農業科技(ji)有限公(gong)司的(de)技(ji)術老師(shi)就(jiu)簡單的(de)為大家講解一下,關(guan)于豆芽(ya)在(zai)制作過程(cheng)中(zhong)需要注意(yi)哪些步驟,才能夠生出品(pin)質比較(jiao)好的(de)豆芽(ya).

1、充足(zu)的水分

豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)發芽(ya)(ya)(ya)時(shi),要(yao)吸收(shou)的(de)水(shui)(shui)分為本(ben)身重量的(de)一倍以上.充分供給豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)所需水(shui)(shui)分,除自身生(sheng)長(chang)需要(yao)外,同時(shi)還(huan)起到排污、帶走(zou)過(guo)量氧氣和調節(jie)溫度的(de)重要(yao)作(zuo)用.應當注意的(de)是:在豆(dou)種(zhong)發芽(ya)(ya)(ya)后,水(shui)(shui)分過(guo)多或浸泡(pao)于水(shui)(shui)中(zhong),會導致缺氧,影響豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)生(sheng)長(chang)和造(zao)成窒息(xi)而死.

2、適宜的溫(wen)度

豆芽發芽的(de)zui低溫度為10℃,zui高(gao)溫度為28℃~30℃,不(bu)宜超(chao)過32℃.如果溫度(du)過低(di),豆芽(ya)生長緩慢,周(zhou)期長,產量低(di);溫(wen)度過高,豆(dou)芽(ya)生(sheng)長快,胚軸細長,纖維多,品質差(cha).因此,豆(dou)芽(ya)生(sheng)長時,室(shi)內溫(wen)度宜(yi)保持在(zai)15℃-25℃為(wei)宜.

3、穩(wen)定(ding)的空氣(qi)

適于豆芽生(sheng)長的(de)(de)最適宜(yi)的(de)(de)氣體(ti)成分(fen)是:氧氣10%+二氧(yang)化碳10%+氮..氣80%;而一般(ban)空(kong)氣中的氣體成分(fen)是:氧氣21%+二(er)氧化碳(tan)%+氮..氣(qi)78%;在一般空氣中,氧氣充足,豆(dou)芽(ya)呼吸作(zuo)用加快,新陳代(dai)謝(xie)旺盛,豆(dou)芽(ya)生(sheng)長細弱,組(zu)織纖維(wei)化嚴重.

所以,生(sheng)產豆(dou)芽,要(yao)求空(kong)氣(qi)(qi)穩定(ding),減少(shao)流通(tong),使罐內氣(qi)(qi)體成分比一般空(kong)氣(qi)(qi)中含有(you)較多二氧化碳,和較少(shao)氧氣(qi)(qi),以控制(zhi)和降低豆(dou)芽的(de)呼吸作用,利于長出胚軸(zhou)粗壯(zhuang)、纖維少(shao)、質(zhi)脆(cui)鮮嫩(nen)的(de)豆(dou)芽.

4、陰暗避光的環境

豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)見光(guang)發(fa)生光(guang)合(he)作用,造(zao)成綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)芽(ya)(ya)頭(tou)發(fa)紅,口感發(fa)苦,而(er)黃豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)和黑豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)長期見光(guang)后會生成葉綠(lv)素,導致芽(ya)(ya)瓣整體變綠(lv).所以(yi),豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)生長過程中一定要壓(ya)好(hao)內膽或蓋好(hao)上蓋,保證避光(guang).

其實制(zhi)作豆芽(ya)芽(ya)苗(miao)菜過(guo)程并不(bu)復雜(za),只要我們在(zai)每一個步(bu)驟上都多加注意,就會保證豆芽(ya)的(de)品質(zhi)和產量,自(zi)己在(zai)家種豆芽(ya),再(zai)也不(bu)用擔心會吃到對身體有害的(de)豆芽(ya)了!