麻辣燙作為一種很多人都喜愛的美食，在市場上有著巨大的需求量，因此對于創業者來說，投資麻辣燙店可以更容易在市場上獲得穩定的發展。但是，經營一家麻辣燙店需要我們怎樣把控顧客心理，開店前期的定位市場又來怎樣來做，不同的創業者所擁有的條件不一樣，這些也是不容忽視的問題，下面麻辣碗約麻辣燙，就和(he)大家一起聊聊這個話題。

客源的調查(cha)分(fen)析(xi)：

劃分種類

(1)、地理位置(zhi)：麻辣(la)(la)燙(tang)店的地域性(xing)對其經營有較大(da)的影響(xiang)，要充分了解麻辣(la)(la)燙(tang)地理因素。同(tong)(tong)一區(qu)域，不同(tong)(tong)的店和鍋品(pin)服務于不同(tong)(tong)的消(xiao)費群體;而同(tong)(tong)一店和鍋品(pin)到了不同(tong)(tong)地域也會(hui)有變化(hua)。

(2)、人口分(fen)類：受人們的(de)居住、文(wen)化、宗教(jiao)、民族等因素的(de)影響，對(dui)麻辣燙的(de)消(xiao)費有差異，對(dui)品(pin)種(zhong)、檔次(ci)、目的(de)均有不同(tong)。不同(tong)層次(ci)的(de)消(xiao)費群，對(dui)檔次(ci)、品(pin)種(zhong)要求也不同(tong)。

(3)、顧客區分(fen)：除了(le)考慮顧客、的(de)職(zhi)業、收入等外，還(huan)要分(fen)析(xi)其動機，是傳(chuan)統節(jie)儉型(xing)(xing)(xing)、經濟實惠型(xing)(xing)(xing)、新潮(chao)沖動型(xing)(xing)(xing)，還(huan)是豪華(hua)張揚型(xing)(xing)(xing)等，才(cai)能取(qu)得實效。

(4)、行為分析(xi)：將顧客(ke)分為常客(ke)、一般客(ke)人、流(liu)動散客(ke)、新(xin)客(ke)等，這與麻(ma)辣(la)燙(tang)店的(de)(de)麻(ma)辣(la)燙(tang)質量、服務水(shui)平(ping)、顧客(ke)的(de)(de)信賴(lai)等有關(guan)。

麻辣燙(tang)市場定(ding)位的(de)分析：

標準把控

1、按檔次(ci)分：高、中、低檔，或豪華店、風(feng)味店、大眾(zhong)店等;

2、按功能分：特色(se)麻(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)、快(kuai)餐(can)麻(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)、小(xiao)麻(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)、滋補(bu)麻(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)等;

3、按來(lai)源分(fen)：重慶麻(ma)辣燙(tang)、粵式麻(ma)辣燙(tang)、成都麻(ma)辣燙(tang)等;