聚-脂肪(fang)酸(suan)酯(zhi)  22元/公斤　25公斤/袋    CAS:67784-82-1

     作用：乳化劑，穩定劑，分散劑，增稠劑，消泡劑，品質改良劑，殺菌劑   

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型號：食品(pin)級 

包裝：25公斤牛皮紙袋(dai)（內襯聚乙(yi)烯袋(dai)）

性狀(zhuang)(zhuang)：淺-粉末(mo)或粒(li)狀(zhuang)(zhuang)固體(ti)

 用途：乳化劑, 穩定劑，面粉改(gai)(gai)良劑,防腐劑，品質改(gai)(gai)良劑，粘度調(diao)節(jie)劑，保(bao)鮮劑，

【產(chan)品名稱】聚(ju)-脂肪(fang)酸酯

【產品(pin)簡稱】聚-酯(zhi)

【產品用途】

聚-脂肪酸酯系一類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產品的總稱，可作為食品添加劑的乳化劑、穩定劑、結構改良劑等。由于其高度安全性，早已被聯合國糧農組織和世界衛生組織等批準用作食品添加劑，應用于食品工業等。

1、 乳酸、豆(dou)乳飲料

聚-脂(zhi)肪酸酯在(zai)中性p H值范(fan)圍(wei)內乳化(hua)性(xing)(xing)(xing)(xing)能與(yu)高(gao)HLB值蔗(zhe)(zhe)糖(tang)酯(zhi)相(xiang)當， 但隨著酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)增加， 蔗(zhe)(zhe)糖(tang)酯(zhi)水(shui)溶液會發生(sheng)凝聚(ju)(ju)作(zuo)用，而(er)聚(ju)(ju)-酯(zhi)乳化(hua)性(xing)(xing)(xing)(xing)能則(ze)越(yue)來越(yue)好(hao)(hao)，即使(shi)在pH值很(hen)(hen)小時也(ye)(ye)不會產(chan)生(sheng)這些現(xian)象。聚(ju)(ju)- 酯(zhi)還具(ju)有 良好(hao)(hao)抗菌(jun)作(zuo)用， 中(zhong)碳(tan)鏈(lian)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)( C8 ～C12) 聚(ju)(ju)-酯(zhi)對細菌(jun)、霉菌(jun)、酵母(mu)菌(jun)等有很(hen)(hen)強抗菌(jun)作(zuo)用。添加于含油脂(zhi)(zhi)或蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料中(zhong)， 能顯著提(ti)高(gao)飲(yin)料穩定(ding)性(xing)(xing)(xing)(xing)和(he)(he)分(fen)(fen)散性(xing)(xing)(xing)(xing)，改善罐裝飲(yin)料質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量，延(yan)長(chang)保質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期，從(cong)而(er)制成口感好(hao)(hao)、性(xing)(xing)(xing)(xing)能穩定(ding)、耐(nai)熱性(xing)(xing)(xing)(xing)好(hao)(hao)產(chan)品。例如，在罐裝咖啡(fei)(fei)中(zhong)，使(shi)用八聚(ju)(ju)-硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)酯(zhi)和(he)(he)十聚(ju)(ju)-棕(zong)櫚酸(suan)酯(zhi)對引起變質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)嗜熱脂(zhi)(zhi)肪(fang)芽(ya)孢桿菌(jun)、凝結芽(ya)孢桿菌(jun)和(he)(he)耐(nai)熱性(xing)(xing)(xing)(xing)芽(ya)孢桿菌(jun)具(ju)有 良好(hao)(hao)抑菌(jun)作(zuo)用， 從(cong)而(er)解(jie)決罐裝咖啡(fei)(fei)不能耐(nai)受高(gao)溫殺(sha)菌(jun)而(er)易酸(suan)敗(bai)變質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)問(wen)題。另(ling)外，六聚(ju)(ju)-單(dan)辛(xin)酸(suan)酯(zhi)對枯草桿菌(jun)有較強殺(sha)菌(jun)作(zuo)用，其水(shui)溶性(xing)(xing)(xing)(xing)也(ye)(ye)好(hao)(hao)，故在水(shui)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)品( 如豆乳之(zhi)類) 中(zhong)，不但殺(sha)菌(jun)性(xing)(xing)(xing)(xing)好(hao)(hao)，且使(shi)用方便。 此外，三(san)聚(ju)(ju)-單(dan)硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)酯(zhi)直(zhi)接用于含油脂(zhi)(zhi)或蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料中(zhong)， 如杏仁奶(nai)、 核桃仁奶(nai)、椰子汁、 花生(sheng)奶(nai)和(he)(he)可可奶(nai)等飲(yin)料中(zhong)，作(zuo)為乳化(hua)劑和(he)(he)穩定(ding)劑，能顯著提(ti)高(gao)穩定(ding)性(xing)(xing)(xing)(xing)，防止(zhi)產(chan)生(sheng)沉(chen)淀、分(fen)(fen)層、油圈(quan)等現(xian)象，可改善產(chan)品均一性(xing)(xing)(xing)(xing)和(he)(he)口感， 延(yan)長(chang)保質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期 。

2、冰淇淋

聚-脂(zhi)肪酸酯(zhi)近年(nian)來我國冰(bing)淇淋工業發展(zhan)迅速 ，以(yi)三聚(ju)-單(dan)硬脂酸酯為代表聚(ju)-酯取代原來單(dan)-酯、卵磷(lin)脂、吐(tu)溫8 0等。三(san)聚(ju)-單硬脂酸酯是制作優(you)質(zhi)冰淇淋非常理想乳化劑和穩定劑，能(neng)使產 品(pin)外觀(guan)光(guang)滑、干濕適當、膨脹率高、各組份混合(he)均(jun)勻、口感細(xi)膩滑潤(run)，且耐熱(re)性、保(bao)型(xing)性都好，避免在生產過程中冰淇淋冰晶產生和生長(chang)，改善(shan)口感。添(tian)加(jia)量一般為0.1 %～0.3% 。

3、面包(bao)、蛋糕(gao)西點(dian)、餅(bing)干

聚(ju)-脂肪酸(suan)酯不但(dan)有(you)改善淀粉粘度等性(xing)質，同時還(huan)具(ju) 有防止(zhi)淀(dian)粉老化作用， 因而可(ke)(ke)用(yong)(yong)于淀(dian)粉質食品品質改良，即可(ke)(ke)用(yong)(yong)作面(mian)粉改良劑和(he)乳化劑，加入(ru)聚-酯后能有效改善面(mian)包或餅干紋(wen)理結構，防止油(you)脂滲出，提高產品質量。也可(ke)(ke)配制成蛋糕發泡劑，幫助打攪起泡， 制出結(jie)構細膩、容積明(ming)顯(xian)增大蛋糕和西點， 并延長(chang)制品保鮮期。例如，十聚-單(dan)月(yue)桂酸酯對淀粉有防老 化作(zuo)用(yong)，改(gai)善面包(bao)、點(dian)心(xin)類食(shi)品加工質(zhi)量，能降(jiang)低(di)淀粉粘性， 提高(gao)耐沖擊力； 在(zai)面(mian)(mian)團醒發和(he)面(mian)(mian)糊制備(bei)過程中增加充氣量，使氣孔(kong)均勻(yun)，增加烘烤體積，同時可使油脂、水和(he)糖在(zai)面(mian)(mian)團中分散更均勻(yun)，使面(mian)(mian)包(bao)變得松軟，并改(gai)善其風味和(he)咀嚼口感。關于聚-酯與這些(xie)淀粉質食(shi)品其它作用仍在(zai)繼續研究(jiu)。

4、奶糖、巧克力(li)、油(you)脂

聚-脂肪酸酯(zhi)(zhi)具有抑制或促(cu)進(jin)結晶化(hua)作用，因此聚-酯(zhi)(zhi)出現對(dui)油脂和糖果(guo)、巧克力等油脂制品生產(chan)工(gong)藝產(chan)生很(hen)大影響。例如，高酯(zhi)(zhi)化(hua)度(du)十(shi)聚-十(shi)硬脂酸酯(zhi)(zhi)具有抑制結晶作用，相反，低酯(zhi)(zhi)化(hua)度(du)如六聚-五硬脂酸酯(zhi)(zhi)具有促(cu)進(jin)結晶效果(guo) 。通過調(diao)整(zheng)聚-酯(zhi)酯(zhi)化度，不必改變油(you)脂(zhi)特性就可(ke)(ke)調(diao)節結晶速度，并可(ke)(ke)改善(shan)油(you)脂(zhi)質(zhi)量，使其晶粒細(xi)微、具有光澤。在奶糖和含脂(zhi) 量較高(gao)硬糖生(sheng)產中，加入聚-酯后，可(ke)防止油(you)脂分 離滲出，提(ti)高糖果保形(xing)性，同時使產(chan)品形(xing)成(cheng)許多均勻 細(xi)密(mi)氣(qi)(qi)隙(xi)，使產品富(fu)有彈性。例如，三聚-單(dan)硬脂(zhi)酸(suan)酯在試(shi)驗與實踐中表現，都證明(ming)其不(bu)但能起乳(ru)化(hua)劑作(zuo)(zuo)用(yong)，且(qie)對非液態脂(zhi)肪(fang)物料(liao)體系產生充氣(qi)(qi)作(zuo)(zuo)用(yong)，物料(liao)比重可從1.1降至 0.5 ~0.7，這對糖(tang)果(guo)和巧克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)復合外衣(yi)及(ji)(ji)其夾心物料帶來很(hen)大(da)變化(hua)(hua)。且聚(ju)(ju)-酯(zhi)乳化(hua)(hua)、分(fen)散能力(li)(li)也優于(yu)一般常用糖(tang)果(guo)乳化(hua)(hua)劑。巧克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)是可(ke)可(ke)粉(fen)和糖(tang)在可(ke)可(ke)脂中懸浮物， 在溫度高時， 巧克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)糖(tang)表面有滲流(liu)現(xian)象，這是由于(yu)不(bu)均勻(yun)造(zao)成(cheng)。添加(jia)(jia)聚(ju)(ju)-酯(zhi)后就可(ke)使脂肪晶(jing)體分(fen)散均勻(yun)，從而克(ke)(ke)(ke)(ke)服(fu) 以上(shang)缺(que)點，同時還能降低熔融巧克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)粘度及(ji)(ji)屈服(fu)點，使其加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝更(geng)加(jia)(jia)方便；聚(ju)(ju)-酯(zhi)加(jia)(jia)入還能抑制巧克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)油(you)脂晶(jing)，防止巧克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)起霜， 提(ti)高其脆性和保形(xing)性。最近三(san)菱(ling)化(hua)(hua)學食品(pin)(pin)公司正(zheng)致力(li)(li)研(yan)究利用聚(ju)(ju)-酯(zhi)對油(you)脂結晶(jing)調(diao)節功能， 以提(ti)高乳狀液( 乳化(hua)(hua)液) 制品(pin)(pin)耐冷藏與冷凍(dong)性， 進一步(bu)研(yan)究高效(xiao)新乳化(hua)(hua)劑。

5、肉類制品(pin)

聚(ju)-脂(zhi)肪酸酯添加聚(ju)-酯能使肉類制品(pin)脂(zhi)肪類物質更好分(fen)散和穩定，易于加工，且(qie)能明顯(xian)抑制產品(pin)析水、收縮(suo)和硬化；在制作香腸等肉制 品(pin)(pin)時(shi)，可有效(xiao)防止淀粉回生、老(lao)化(hua)，改(gai)善(shan)制品(pin)(pin)口感(gan)，延(yan)長制品(pin)(pin)保(bao)質期(qi)。聚(ju)-酯還可作(zuo)為肉類制品(pin)(pin)品(pin)(pin)質改(gai)良劑(ji)，如魚肉、畜肉加工(gong)時(shi)使用聚(ju)-酯，可提高其(qi)彈性(xing)， 使肉質(zhi)細(xi)膩；聚-酯(zhi)與單(dan)-酯(zhi)按5 0：5 0比例混(hun)合，所(suo)形(xing)成(cheng)混(hun)合物有很(hen)好成(cheng)膜性，可直接用于涂(tu)膜保鮮，在肉制品表面形(xing)成(cheng)一層密封保護(hu)薄膜， 延緩肉制品失水(shui)、干耗變質，也可防止微生(sheng)物引起-，同(tong)時不影響肉制品食用效果。

6、其它

聚-脂肪酸酯除上(shang)述應用外，聚-酯可作食品著色劑，如用水溶(rong)性染(ran)料(liao)將油(you)進行熱穩(wen)定(ding)著色或將染(ran)料(liao)變成親油(you)性； 也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產品，具有防止果凍類制品水離析效果。此外，聚-酯還可用于口香糖和奶油糖果生產，改善其混煉性能，降低混煉溫度，縮短混煉時間，使糖內部結構均勻、質地細膩、防止咀嚼時粘牙，并賦予塑性柔軟感， 提(ti)高口感(gan)風味；還可(ke)作水果、蔬菜剝(bo)皮處理劑及(ji)蔗(zhe)糖濃縮過程消泡劑等。用途以PGFE為主(zhu)的復合乳化穩定劑（各(ge)種植(zhi)物蛋白(bai)飲料、乳制(zhi)品(pin)、人造(zao)奶油(you)、植(zhi)物奶油(you)、花生(sheng)醬、芝麻(ma)醬、冰淇淋、生(sheng)醬、芝麻(ma)醬、冰淇淋、果(guo)飲、肉制(zhi)品(pin)、咖(ka)啡奶、可(ke)可(ke)奶、豆(dou)奶等）

【產品概括】

聚-脂(zhi)肪酸酯可用(yong)于各種(zhong)、如洗(xi)面奶、香(xiang)皂(zao)、浴液、洗(xi)發(fa)香(xiang)波、口(kou)紅等，刺(ci)激性(xing)小、安全性(xing)高，它可作為(wei)W/O型(xing)或O/W 型(xing)乳化(hua)劑(ji)(ji) 增溶劑(ji)(ji)、穩定劑(ji)(ji)、保(bao)濕劑(ji)(ji)、分散劑(ji)(ji)等， 能顯著提(ti)高(gao)(gao)產品質(zhi)量。由(you)于(yu)其對人體皮膚和(he)(he)毛(mao)發無刺激， 安全性高(gao)(gao)， 使皮膚和(he)(he)毛(mao)發具(ju)有(you)柔軟感和(he)(he)平滑舒適感， 因此還(huan)適于(yu)高(gao)(gao)級和(he)(he)兒童。日(ri)清奧利友株(zhu)式會社關于(yu)使用微乳化(hua)劑(ji)(ji)基礎提(ti)案中所(suo)用復合原料(liao)是用聚-酯和(he)(he)SalacosP-8 ( 棕(zong)櫚酸乙(yi)基己酯) 調配而成微乳化(hua)制劑(ji)(ji)，該制劑(ji)(ji)具(ju)有(you)諸多

【優越性能】

(1) 聚-脂肪酸酯具有(you)透明化：添(tian)加到化妝水或(huo)水性美容液中，不(bu)但能(neng)賦(fu)予(yu)潤(run)滑效果且不(bu)影響外觀；

(2) 水嫩潤(run)滑(hua)效果：使用(yong)后，感覺水嫩清(qing)爽，同時聚-酯和SalacosP- 8能迅速滲透到肌膚保持滋潤(run)；

(3)柔(rou)軟效果：可(ke)達到提高(gao)肌膚(fu)柔(rou)軟性預期(qi)效果，且能增強對(dui)下一(yi)步使用護膚(fu)品吸收；同時添加聚-酯化(hua)(hua)妝水也是(shi)具有清爽和潤滑效果高(gao)級化(hua)(hua)妝水。

【產品貯存】聚-脂(zhi)肪酸酯貯存(cun)于(yu)干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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