硬脂酰(xian)乳(ru)酸(suan)鈣   22 元/公斤　25公斤/箱   CAS:5793-94-2

     作用：乳化劑，面團改良劑，穩定劑，起泡劑     

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型號：食品級

包(bao)裝：25公斤每箱（內襯(chen)聚乙烯袋(dai)）

形狀：白色粉末

【產品名(ming)稱】硬脂酰乳酸鈣

【產品(pin)分子式】C42H78O8Ca   

【產品性狀】

硬(ying)脂酰乳(ru)酸鈣為白色至奶油色粉(fen)末(mo)或薄片(pian)狀、塊狀固(gu)體。能很好地分散于熱水中(zhong)，可溶于乙醇及熱的(de)油脂，具有宜人的(de)焦糖氣(qi)味，屬陰離(li)子型乳(ru)化劑，HLB值為5.1。         

【產品特性】

硬脂酰乳酸鈣具有(you)良好的乳化(hua)(hua)、防老化(hua)(hua)、增筋、保鮮等作(zuo)用(yong)。

【應用范圍】

硬脂酰乳酸鈣主要應用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、、餃子、牛奶等食品中，還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。

【產品作用】

1.硬脂酰乳酸(suan)鈣面團調(diao)節劑；穩定劑；乳化劑；起泡劑。

2.增強面團的彈性(xing)、韌性(xing)和持(chi)氣性(xing)，增大面包、饅(man)頭(tou)體(ti)積，改善組織結構(gou)。

3.可與(yu)直鏈淀粉相(xiang)互作用，延緩和防止食(shi)品老化。

4.使餅干容易脫模，外觀(guan)整齊(qi)，層次清晰，口感酥脆。

5.能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮(xian)時間(jian)。

6.使(shi)面條、掛面、的表面更光(guang)滑、斷條率低、耐(nai)泡耐(nai)煮，更有嚼勁。

7.提高速凍食品的(de)質(zhi)量，改善組(zu)織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。

【使用方法】

硬脂(zhi)酰(xian)乳酸(suan)鈣將本品與面粉直接混合均勻(yun)使用。將本品加入到(dao)6倍(bei)的60℃左右(you)的溫水中，制成膏狀后，再(zai)按比例(li)加入到面(mian)粉中效果更佳。用于植脂末(mo)等(deng)方面(mian)應先與被乳化體加熱乳化均勻后再(zai)進(jin)行進(jin)一步加工。

【產(chan)品用量】

硬(ying)脂(zhi)酰(xian)乳酸鈣建議添加量0.2~0.5％（以面粉用(yong)量計算）。

【產品包裝】硬脂酰乳酸鈣內用(yong)兩層聚乙烯塑(su)料(liao)袋(dai)，外(wai)用(yong)紙(zhi)板圓桶包(bao)裝。凈(jing)含量25kg。

【產品貯存】硬脂酰乳酸鈣貯(zhu)存(cun)于干燥、潔凈的陰涼處(chu)。保質期兩年。

【規格標準(zhun)】

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