結晶果糖 D-果糖  左旋糖  含量99%  12元/公斤  25公斤/袋

作(zuo)用(yong)：甜(tian)味劑

標題：現貨供應食品級結(jie)晶果糖 D-果糖  左旋糖

型號：食品級

包裝：25公斤牛皮紙袋（內襯聚乙烯袋）

性狀：白(bai)色結晶性粉末

用途：甜味劑

【產品應用】

果(guo)糖(tang)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)在食品(pin)(pin)(pin)領域(yu)起初是(shi)作為蔗糖(tang)的(de)替代性(xing)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)出現的(de)。由于(yu)果(guo)糖(tang)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)具有蔗糖(tang)不(bu)(bu)可(ke)比(bi)擬的(de)性(xing)能優勢，果(guo)糖(tang)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)在食品(pin)(pin)(pin)加工中的(de)很多領域(yu)，逐漸完全或(huo)部分取代蔗糖(tang)。這種取代的(de)目的(de)不(bu)(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)解決甜度問題，更主要是(shi)改善制品(pin)(pin)(pin)性(xing)能、增(zeng)進風味口(kou)感(gan)、提高(gao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)檔次。
經(jing)過(guo)實(shi)踐證明，在果(guo)酒(jiu)、藥酒(jiu)、汽(qi)酒(jiu)、藥用糖(tang)漿(jiang)、果(guo)汁飲料、果(guo)醬、水果(guo)罐頭(tou)、蜜餞、硬糖(tang)果(guo)、硬烘焙(bei)制品中，果(guo)糖(tang)可100%取(qu)(qu)代蔗糖。在雪糕，冰淇淋(lin)，軟糖果，軟烘焙制品中，可部分取(qu)(qu)代，取(qu)(qu)代量在10－50%。
隨(sui)著對果糖應(ying)用特性認識(shi)的(de)不斷(duan)深化。國際上在(zai)90年代(dai)后，又針對果糖(tang)的(de)(de)特(te)性，陸續(xu)開發了不(bu)少新(xin)的(de)(de)產品(pin)(pin)，擴展(zhan)了果糖(tang)的(de)(de)在(zai)食品(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)應用領域。目(mu)前，果糖(tang)在(zai)食品(pin)(pin)中(zhong)新(xin)的(de)(de)應用領域還在(zai)不(bu)斷地被發掘(jue)。
1）冷凍食(shi)品
果(guo)(guo)(guo)糖(tang)在低(di)溫時甜度增加，且冰(bing)(bing)點低(di)，對冰(bing)(bing)晶(jing)生成控制性(xing)好(hao)。因此果(guo)(guo)(guo)葡糖(tang)漿用(yong)于(yu)冰(bing)(bing)淇淋，雪糕等冷凍食品更為適宜。用(yong)果(guo)(guo)(guo)葡糖(tang)漿生產(chan)的冰(bing)(bing)棒、冰(bing)(bing)淇淋有(you)清香味(wei)道(dao)。但在冰(bing)(bing)棒生產(chan)時，不(bu)能全用(yong)果(guo)(guo)(guo)葡糖(tang)漿，而應與蔗(zhe)糖(tang)混合(he)使用(yong)，否(fou)則冷凍速度慢，且冷凍效果(guo)(guo)(guo)不(bu)好(hao)。
此外(wai)，果糖(tang)對冰淇(qi)淋(lin)(lin)的(de)質構與(yu)溶化有重要(yao)的(de)影響，使用(yong)果糖(tang)的(de)冰淇(qi)淋(lin)(lin)在(zai)長期(qi)存儲后，仍能保持(chi)良好的(de)外(wai)觀、質構和風味(wei)，而用(yong)蔗糖(tang)的(de)卻(que)不好。
2）運(yun)動飲料(liao)、能量型飲料(liao)
這(zhe)是歐美針(zhen)對果(guo)(guo)糖特(te)點開發(fa)的新(xin)型(xing)食品(pin)。它發(fa)揮(hui)了果(guo)(guo)糖吸收代(dai)謝快，可迅(xun)速(su)給(gei)機體補充能量的特(te)點。
結(jie)晶果糖(tang)是(shi)運動型，能量型飲料的基(ji)本原(yuan)料。這種飲料可(ke)以供體育鍛煉，體力勞動或疲勞時飲用。這類(lei)飲料，不但(dan)可(ke)增(zeng)加體能和耐(nai)力，還可(ke)保(bao)持體力，迅(xun)速消除疲勞。著(zhu)名(ming)的品牌有美國(guo)Amway公司的Active 8飲(yin)料，意大利Also公(gong)司的Enervit G飲料，瑞士(shi)Wander AG公(gong)司的Sportive Proto Kost飲料，這(zhe)些在配(pei)方中(zhong)都(dou)加入(ru)大量結晶果糖(tang)。
3）清涼飲(yin)料
這是日本針(zhen)對果糖(tang)特點開發的新(xin)型食(shi)品。它(ta)(ta)利用了果糖(tang)口感(gan)涼爽，低溫下甜(tian)度高，不(bu)遮蔽其它(ta)(ta)風味(wei)的優點。清涼飲料(liao)不(bu)僅口感(gan)涼爽，還適合(he)在(zai)低溫下飲用，風味(wei)尤佳(jia)。
在(zai)日本，果(guo)糖主要用在(zai)清涼飲料中。為(wei)了保證良好的清涼口味，大量直接使用結(jie)晶果(guo)糖。在(zai)1990年時，日本用(yong)在清涼飲料領域的結晶果(guo)糖就有7000－8000噸。
4）粉末罐裝飲(yin)料(liao)，粉末飲(yin)料(liao)
由于結晶果糖(tang)有(you)(you)良好(hao)的(de)溶解性，國外利用(yong)這(zhe)個特(te)性改進了原來的(de)粉(fen)(fen)末沖飲飲料(liao)，開發出各(ge)種營養型，能量型，清涼型的(de)粉(fen)(fen)末飲料(liao)，以袋裝(zhuang)或罐裝(zhuang)。這(zhe)樣即發揮(hui)了粉(fen)(fen)末飲料(liao)易運輸攜帶的(de)方便性，又具有(you)(you)液體(ti)飲料(liao)口感(gan)好(hao)，產品多樣化的(de)特(te)點。
例(li)如美國Alacer公司開發的Emergen-C營養飲料粉，用(yong)小包袋裝。每小袋（7克）可加熱(re)水(shui)充飲(yin)成130毫升的飲料，功效(xiao)等同于運動型飲料。美國(guo)Thopson公司開發的Slimfast粉末罐頭(tou)飲料(liao)，加水后可(ke)產生巧克(ke)力(li)風味(wei)。
5）低(di)熱量飲料
利用(yong)果糖與其它甜(tian)味(wei)劑協(xie)同，可以(yi)配制低熱(re)值飲(yin)料(liao)。由于(yu)少使用(yong)或不(bu)使用(yong)蔗糖，飲(yin)料(liao)的熱(re)值比較低，而口味(wei)不(bu)會受(shou)損害。
6）固體粉末食品
應(ying)用結晶果糖作甜味劑(ji)，加入到(dao)有速溶要求的粉末食品中(zhong)，如玉米片、麥片等。
可以發揮結晶果糖(tang)甜度(du)高、易溶、口感好(hao)的(de)優勢。
7）面包
在面包中，可以用(yong)果(guo)葡糖漿(jiang)替代部分(fen)蔗糖，果(guo)糖的發(fa)酵(jiao)性、呈色性及保濕性都作為優(you)點發(fa)揮(hui)出(chu)來。
面(mian)(mian)包(bao)是(shi)利用(yong)(yong)(yong)酵(jiao)母發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)的(de)食品，酵(jiao)母利用(yong)(yong)(yong)果糖(tang)(tang)和(he)葡萄(tao)糖(tang)(tang)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)最快，其次才是(shi)麥(mai)芽糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)。果、葡糖(tang)(tang)漿代替蔗糖(tang)(tang)時(shi)，發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)反應快而好，產(chan)生(sheng)大量氣體，縮(suo)短面(mian)(mian)包(bao)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)間。由于產(chan)氣多(duo)，面(mian)(mian)包(bao)松軟，口感柔軟，略有濕(shi)潤感，和(he)使用(yong)(yong)(yong)蔗糖(tang)(tang)一(yi)樣(yang)，面(mian)(mian)包(bao)有好的(de)強度和(he)結構。
由于(yu)在烘烤(kao)過程中果(guo)糖和葡(pu)萄糖易與(yu)面(mian)團中的氨基酸發生(sheng)美拉德反(fan)應，可在面(mian)包表面(mian)涂一層(ceng)果(guo)葡(pu)糖漿或(huo)結晶果(guo)糖－蔗糖混合溶液。這樣面(mian)包易于(yu)著色，表層(ceng)產生(sheng)一層(ceng)焦-，美觀且風味好。
由于(yu)果(guo)糖保(bao)(bao)濕性好，所以面包貯存中可以較長時間保(bao)(bao)持(chi)新鮮和松軟，7－8天(tian)仍不會老化干硬。這是(shi)蔗糖(tang)面(mian)包所不能及的。
8）蛋糕
在蛋糕制(zhi)品中，也可(ke)加入果糖制(zhi)品，替(ti)代部分(fen)蔗糖。
在軟糕(gao)點及夾心糕(gao)點中，由(you)于果(guo)糖(tang)的(de)保(bao)濕性(xing)好(hao)，果(guo)葡糖(tang)漿生產的(de)蛋糕(gao)品質較好(hao)且有較長的(de)貨架期，可(ke)延長存儲期15－20天(tian)，果糖蛋糕存(cun)放(fang)30 天后仍然松軟，風味良好。而蔗糖蛋糕在數天后即干硬，再長一些時間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。
用于中秋月餅之類的夾心食品，可全部使用果糖，風味好，無異味，也不致于產生焦苦味。
9）糖漬(zi)食品
在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖，由于比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡，提高了加工過程的穩定性，而且不受PH 值（酸(suan)堿(jian)度(du)）的影響。
果(guo)(guo)糖(tang)與果(guo)(guo)物還有(you)親(qin)和作用(yong)，也能防止果(guo)(guo)味逆出(chu)，有(you)利于保持(chi)水果(guo)(guo)風(feng)味。
10）在乳制(zhi)品中的應用
果糖用(yong)于酸乳(ru)酪中(zhong)可(ke)起到加甜和增香作用(yong)，可(ke)減少果汁的用(yong)量，降低成本，還可(ke)降低產品的熱量。
例(li)如美國公司在冰凍酸乳就使用了(le)結晶果(guo)糖(tang)。
11）營養酒
在果酒(jiu)(jiu)、藥酒(jiu)(jiu)、汽(qi)酒(jiu)(jiu)等(deng)營養酒(jiu)(jiu)類中(zhong)，現在已經(jing)大(da)量使用果糖。果糖的溶解性(xing)好，不會遮蔽酒(jiu)(jiu)類本身的香(xiang)味。

醫藥應用
在(zai)醫藥(yao)領域里(li)應用的(de)(de)果糖(tang)都是結晶(jing)果糖(tang)，而(er)不能使用果葡糖(tang)漿。因為果葡糖(tang)漿中的(de)(de)葡萄(tao)糖(tang)成分會(hui)嚴重(zhong)干擾果糖(tang)的(de)(de)藥(yao)用效果。例如(ru)，糖(tang)尿病人服用結晶(jing)果糖(tang)后的(de)(de)升糖(tang)指(zhi)數僅(jin)20左右，而服(fu)用(yong)F-55的果葡(pu)糖(tang)漿升糖(tang)指數會達到(dao)50－60，幾乎達到服用蔗糖的(de)升糖指數。

【產品貯存】結晶果糖貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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