梔子-素 180元每(mei)公斤 10公斤/箱 含量：40-60% CAS:458-37-7

作用：著色劑

標題：現貨供應天然提取食品級梔子-素(su) 天然梔子-素

【產品(pin)名稱(cheng)】梔子(zi)-素

【中文別名】梔子(zi)黃 α-藏花素

【CAS號(hao)】94238-00-3

【產品包裝】1公斤(jin)每(mei)袋或(huo)10公斤(jin)一箱

 【產品性(xing)狀(zhuang)】-粉末(mo)或紅棕(zong)色(se)結晶粉末(mo)

【分(fen)子式】C44H64O24

【分子量】976.9656

溶(rong)(rong)解性(xing)(xing)：梔子-素(su)易溶(rong)(rong)于(yu)(yu)水、乙醇等極(ji)(ji)性(xing)(xing)溶(rong)(rong)劑，難溶(rong)(rong)于(yu)(yu)苯、汽油等非極(ji)(ji)性(xing)(xing)溶(rong)(rong)劑。由于(yu)(yu)梔子-素(su)中的藏花酸(suan)為酸(suan)性(xing)(xing)成分(fen)，色素(su)在堿性(xing)(xing)溶(rong)(rong)液中溶(rong)(rong)解度(du)較大。梔子-素(su)主要成分(fen)是(shi)類胡蘿卜素(su)類的藏花素(su)(Croc in)和藏(zang)花(hua)(hua)酸(suan)(suan)(Crocet in)，還含(han)有環烯醚(mi)萜苷類的梔子苷以(yi)及黃酮(tong)、綠原酸(suan)(suan)。藏(zang)花(hua)(hua)素和藏(zang)花(hua)(hua)酸(suan)(suan)是(shi)少有的水溶性(xing)類胡蘿卜素，分子中存在(zai)多(duo)個共軛雙鍵，它們一方面(mian)賦(fu)予梔子色(se)素-，另一方面(mian)也是(shi)梔子色(se)素不穩定(ding)的原因(yin)之(zhi)一[2] 。

梔子-素中有七種藏花(hua)酸的衍生物(wu)(wu)，這七種衍生物(wu)(wu)的彩度( chroma)和明度(brightness)差別很少，但是隨著與藏花酸連接的葡萄糖基因數目的增加，衍生物色調色( hue)減少，色澤由紅色向-轉為。橙-結晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的-液體。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，pH值對色調幾乎無影響。其色調在酸性(pH值4~6)和堿性(pH值8~11)時都比β-胡蘿卜素穩定，特別在堿性中-更鮮明，在波長440nm附近吸光度最大。耐鹽性、耐還原性、耐微生物性均好，在中性或偏堿性條件下，梔子黃耐光性、耐熱性均較好，而在低pH值時耐熱性、耐光性較差，易褐變。對蛋白質和淀粉染著效果較好，即對親水性食品有良好的著色力，在水溶液中則不夠穩定。在酸性時比在堿性時褪色顯著。對金屬離(li)(li)子(zi)(如鋁、鈣、鉛、銅、錫等(deng))相當(dang)穩定，鐵離(li)(li)子(zi)有使(shi)梔子(zi)黃(huang)變黑的傾(qing)向。

功能性：著色；類胡蘿卜素(su)(su)，含維生素(su)(su)A源，具有清熱解毒、降壓、利膽等功效。

原料來源(yuan)：

1、茜草(cao)科植物梔子，梔子可(ke)用(yong)以沖泡，當茶飲用(yong)。

2、易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂.水溶液呈弱酸性或中性，其色調幾乎不受環境PH變化的影響，PH值4.0－6.0或8.0－11.0時,本色素比β－胡蘿卜素穩定，特別是偏堿性條件下-鮮艷。
3、中性或偏堿性時，該色素耐光性、耐熱性均較好,而偏酸性時較差,易發生褐變,耐金屬離子（除鐵離子外）較好，鐵離子有使其變黑的傾向，耐鹽性、耐還原性、耐微生物性較好。
4、對蛋白質著色力優于淀粉，對兩者著色較穩定。糖對本品有穩定作用。
用途：可用于果汁（味）型飲料、配制酒、糕點上彩裝、糕點、冰棍、 雪糕、蜜餞、膨化食品、果凍、面(mian)餅、糖果(guo)、粟子罐頭等食品的著(zhu)色.
本產品用75％乙醇萃取。
詳(xiang)情可(ke)以查閱(yue)GB2760-2007 CNS號 08.112

特點及作用

⒈穩(wen)定性(xing)好(hao)(hao)、著色(se)力(li)強 梔子-素(su)耐(nai)(nai)還原性(xing)、耐(nai)(nai)微生物性(xing)好(hao)(hao)，耐(nai)(nai)光(guang)、耐(nai)(nai)熱，在pH值(zhi)4－11范(fan)圍(wei)內顏(yan)色(se)基本不變(bian)，對(dui)金屬(shu)離子穩(wen)定；對(dui)淀粉、蛋白(bai)質染著效果(guo)好(hao)(hao)。

⒉安全性(xing)好 梔(zhi)子(zi)在中國有上千年的應用(yong)歷史(shi)，民間(jian)用(yong)梔(zhi)子(zi)泡茶(cha)引用(yong)，并(bing)與麥(mai)芽、三渣(zha)、菊花一起煎湯(tang)作防暑飲料。

⒊具有營養 梔子-素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內可以轉化為維生素A。可以補充人(ren)體(ti)維生素的(de)不足，是一種營養型著色劑。

⒋有保健作用(yong) 梔(zhi)(zhi)子(zi)(zi)(zi)是(shi)常(chang)用(yong)中藥(yao)，梔(zhi)(zhi)子(zi)(zi)(zi)黃(huang)有類似梔(zhi)(zhi)子(zi)(zi)(zi)的作用(yong)，有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇的作用(yong)，具有一(yi)定的保健功(gong)(gong)能，是(shi)一(yi)種集著色、營(ying)養、保健多功(gong)(gong)能為一(yi)體的天然植物(wu)色素。

使用方法：

將(jiang)所(suo)需數(shu)量的(de)(de)色(se)素，加(jia)入(ru)適量的(de)(de)水或稀乙醇中，稀釋(shi)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，再將(jiang)此-溶液加(jia)入(ru)所(suo)需染(ran)色(se)的(de)(de)產品中，均(jun)勻(yun)攪(jiao)拌(ban)即可。操作溫度應低于80度。

【產品儲存】梔子-素應置于遮(zhe)光(guang)，干(gan)燥、潔凈(jing)的陰涼處。保(bao)質期兩(liang)年。

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