瓜爾(er)豆膠(jiao) 高粘度5500以上的 16元每公斤 25公斤/袋
CAS:9000-30-3
作用：增稠劑，穩定劑，乳化劑，增容劑
標題：廠家(jia)大批量現(xian)貨供應高粘(zhan)度瓜爾豆膠，粘(zhan)度8000以上
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型號：食品級
包裝：25公斤牛皮紙袋(dai)（內(nei)襯聚乙烯(xi)袋(dai)）
性狀：微-粉末
【產品名稱】瓜爾豆膠
【英文名(ming)稱】 Guar gum
【產品分子量(liang)】5萬~80萬
【產品性狀】
瓜爾(er)豆膠(jiao)微(wei)-粉末。接近無臭。能分(fen)散在熱或冷(leng)水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa?s，為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuan)變(bian)成(cheng)(cheng)凝膠(jiao)。水溶液為(wei)中(zhong)性，粘度(du)(du)隨PH值的變(bian)化而變(bian)化，PH值6～8粘度(du)(du)最高，PH10以上則迅速降低，PH6～3.5內隨PH值降低。PH3.5以下粘度(du)(du)又增大。主要成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)(fen)是分(fen)(fen)(fen)子(zi)量為(wei)5萬(wan)-80萬(wan)的配糖(tang)鍵結合的半(ban)乳(ru)甘露(lu)(lu)聚(ju)糖(tang)、即由半(ban)乳(ru)糖(tang)和(he)甘露(lu)(lu)糖(tang)(1:2)組成(cheng)(cheng)的高分(fen)(fen)(fen)子(zi)量水解(jie)膠(jiao)體多糖(tang)類。
【產品用途】瓜爾豆膠增稠劑；穩定劑；乳濁液；懸濁劑；增容劑。
【產品限量】
瓜爾豆(dou)膠在各類(lei)食(shi)品，GMP為限;焙烤制品0.35%；早餐谷物1.2%；干酪0.8%；乳制品1.0%；各種油脂2.0%；調味汁1.2%；果醬、果凍1.0%；牛乳制品0.6%；加工蔬菜和蔬菜汁2.0%；湯料0.8%；頂端料、甜沙司1.0%；-食品0.5%。
【產品用途】
瓜爾豆膠1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中，單獨使用或與其它水溶性膠體，淀粉、CMC、刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使用。可以使凝浮粘連，抑制冰晶生成，保證結構平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時，在冷凍時保持穩定，還可以防止快速融化，延長保持期。添加量不超過0.2％-0.5％。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時的黏度，但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢熔化，并提高產品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。
2、在面制品如面條、掛面、、粉條中起到粘結、保水、增加筋力，保持品質的優良作用，而且延長上貨架時間。瓜兒膠是目前國際上最為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛面生產中，瓜爾豆膠可以說是最理想的粘結劑，制面過程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過程中，防止粘連，減少烘干時間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在生產中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，一方面使面團柔韌，切割成面條時不易斷裂，成 型 時也不易起毛邊；另一方面，在油炸時阻止食油滲入，節省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用，并改善口感作用。
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。
6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。
瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及-輔料在烹煮過程中的暴沸，控制液相黏度，并且開罐后內容物易傾倒；在香腸及填陷類肉制品中，加入瓜膠，在制肉糜時可迅速結合游離水分，改善腸衣的充填性，消除烹煮、煙熏和儲藏期間脂肪和游離水的分離與移動，改善冷卻后產品的堅實度。
7、調味品：在調味汁和色拉調味品中，利用了瓜爾豆膠在低濃度下產生高黏度這一基本性質，使得這些產品的質構和流變等感官品質更加優質。
8、罐頭食品：這類產品的特征是盡可能不含流動態的水，瓜爾豆膠則可用于稠化產品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時還可以用于-裝罐時的黏度。
【產品貯存】瓜爾豆膠貯存于干燥、潔凈的陰(yin)涼處(chu)。保質期兩年。
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