羅(luo)望子膠   22元每公斤  25公斤/袋  含量：99%  粘度3500

    作用：增稠劑，穩(wen)定劑 膠凝劑   CAS:977027-77-8

標題：大批量現貨供應食品級羅望子膠  含量99%  進口印度保證質量羅望子膠

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型號：食(shi)品級 

包裝：25公斤牛皮紙袋（內襯聚(ju)乙烯袋）

性(xing)狀：白色(se)粉(fen)末

生(sheng)產廠家：印度進口

【產品名稱】羅望子膠

【英文名稱】Tamarind gum

【凝膠強度】20-26.0  

【果凍下線度】26%膠，50%

【產品別名】羅望子多糖膠

【產品性狀】

羅望子膠形狀：帶棕色的(de)(de)灰白色粉末。微(wei)臭。易分散于冷水(shui)，加熱則(ze)形成粘(zhan)稠(chou)(chou)狀液體，具(ju)有耐(nai)鹽、耐(nai)熱、耐(nai)酸(suan)性的(de)(de)增(zeng)稠(chou)(chou)作用。加糖則(ze)形成凝(ning)膠。凝(ning)膠的(de)(de)形成能力(li)約為果(guo)膠的(de)(de)二倍，且不像果(guo)膠那樣需要加酸(suan)。兼具(ju)角豆莢膠的(de)(de)特性。在中性至(zhi)酸(suan)性溶液中形成的(de)(de)凝(ning)膠較堅實。水(shui)溶液粘(zhan)稠(chou)(chou)性強，其粘(zhan)度不受酸(suan)類、堿類的(de)(de)影響。

另(ling)一(yi)特點(dian)是(shi)溶膠或凝膠均透明(ming)，且可制成(cheng)含(han)15%乙醇的透明含醇膠(jiao)。

【產品用途】

羅望子(zi)膠增稠(chou)劑、穩定劑、膠凝劑。可用于冰(bing)淇淋、冰(bing)糕(gao)、調味醬類、烹(peng)調品罐頭、即食咖(ka)喱調料(liao)，水果飲(yin)料(liao)、摜(guan)奶油、果醬、橘(ju)皮果凍、松(song)蛋糕(gao)、一般(ban)果凍、羊羹等(deng)。           

【產品應用】

羅(luo)望(wang)子(zi)膠在食品工業上，羅(luo)望(wang)子(zi)膠主要用于(yu)生產(chan)果醬(jiang)、 軟糖、以及(ji)與其它(ta)天(tian)然水溶膠配合使用(yong)生(sheng)產不同要求的凝(ning)膠, 其價格也遠比果膠、卡拉膠等更為經濟。也用于冰淇淋中做為穩定劑。羅望子膠的特性很像淀粉。它會使沙司,色拉汁,炸排辣醬,牛奶蛋糊,面(mian)條等在跟糖(類)共存時變(bian)成高粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)度(du)但不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)口(kou)，口(kou)感不(bu)(bu)太(tai)粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)糊(hu)糊(hu)。雖然淀粉(fen)是(shi)廣泛(fan)用于加工食品(pin)方面的(de)材料，但淀粉(fen)缺少耐(nai)酸性及耐(nai)熱性，長時間(jian)后(hou)(hou)粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)度(du)下降(jiang)引起(qi)分(fen)離及沉(chen)淀。羅(luo)望子膠(jiao)有耐(nai)酸耐(nai)熱性及不(bu)(bu)老化。將淀粉(fen)部分(fen)換用羅(luo)望子膠(jiao)能穩(wen)(wen)定(ding)食品(pin)品(pin)質(zhi)。 羅(luo)望子膠(jiao)還能形成細(xi)膩(ni)(ni)冰(bing)(bing)(bing)(bing)結(jie)晶。多聚糖有穩(wen)(wen)定(ding)冰(bing)(bing)(bing)(bing)結(jie)晶的(de)作用。不(bu)(bu)過按照(zhao)結(jie)晶狀態產(chan)生不(bu)(bu)一(yi)樣口(kou)感。拿分(fen)子構(gou)造(zao)來說羅(luo)望子膠(jiao)抱著多量水(shui)分(fen)子，防止水(shui)聚在(zai)一(yi)起(qi)，結(jie)果結(jie)冰(bing)(bing)(bing)(bing)后(hou)(hou)做成細(xi)細(xi)的(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)結(jie)晶。和(he)刺槐豆膠(jiao)、卡(ka)拉膠(jiao)用在(zai)一(yi)起(qi)，冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇淋及雪糕(gao)會變(bian)得不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)口(kou)，口(kou)感細(xi)膩(ni)(ni)。

【產品限量】

羅望子膠(jiao)用量(liang)：冰(bing)淇淋  果(guo)凍(dong)  糖類〈2g/kg。參(can)考用量：糖果0.004%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.05%，果凍0.2%。

【產品溶解方法】

羅(luo)望(wang)子(zi)膠(jiao)(jiao)為了(le)防止結(jie)塊請溶(rong)解以后用羅(luo)望(wang)子(zi)膠(jiao)(jiao)。用盡可能多水。一(yi)點(dian)(dian)一(yi)點(dian)(dian)地(di)加上羅(luo)望(wang)子(zi)膠(jiao)(jiao)，盡量(liang)快速攪拌將溶(rong)液(ye)加熱(re)70-75℃，要是攪拌速度慢，先將羅望子膠和-粉末比如砂糖(羅望子膠的5-10倍數量) 攙和后溶解。也可以先在液糖，山梨醇，酒精里對羅望子膠，均等分散后使用。

【產品貯存】羅(luo)望子膠貯存(cun)于干燥、潔(jie)凈的(de)陰涼處。保(bao)質期兩(liang)年。

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