ε-聚賴氨酸 聚賴氨酸鹽酸鹽 2200元/公斤 500克每瓶
作用(yong)：防(fang)腐劑，保鮮劑 CAS:25104-18-1
包裝：500克每(mei)瓶或1公斤每(mei)袋
性狀：白色粉末
用途：防腐劑，保鮮劑
【產品名(ming)稱】ε-聚賴氨酸
【英文名稱】polylysine
【產品性狀】
ε-聚賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)為白(bai)色(se)淡-粉末，吸(xi)濕性強，是賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)直接鏈狀聚合(he)物，能在人體內分解(jie)為賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)，可(ke)以完全被人體消化(hua)吸(xi)收，不(bu)但沒有任何毒(du)副作用，而且可(ke)以作為一(yi)種賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)來源。它易溶(rong)于(yu)(yu)(yu)水(shui)，微溶(rong)于(yu)(yu)(yu)乙醇，但不(bu)溶(rong)于(yu)(yu)(yu)乙酸(suan)(suan)乙酯、等(deng)有機溶(rong)劑。
【產品用途】
ε-聚(ju)賴氨(an)酸(suan)(suan)是80年代發現的(de)(de)(de)一種(zhong)新型食品(pin)(pin)(pin)抑(yi)菌(jun)劑，它(ta)(ta)具(ju)有(you)廣譜抑(yi)菌(jun)性(xing)(xing)，能夠抑(yi)制(zhi)革蘭(lan)氏陽性(xing)(xing)菌(jun)、革蘭(lan)氏陰性(xing)(xing)菌(jun)、真菌(jun)和(he)一些耐熱性(xing)(xing)芽(ya)孢桿菌(jun)等，并(bing)且(qie)，安全性(xing)(xing)能高(gao)，可以(yi)(yi)用(yong)(yong)于多種(zhong)食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)保鮮。ε-聚(ju)賴氨(an)酸(suan)(suan)在(zai)食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)多用(yong)(yong)于肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、高(gao)鹽(yan)食品(pin)(pin)(pin)、快餐、色(se)拉、蛋糕(gao)等食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)保鮮，而且(qie)保鮮效果較好，ε-聚(ju)賴氨(an)酸(suan)(suan)由于可以(yi)(yi)抑(yi)制(zhi)酵(jiao)母菌(jun)的(de)(de)(de)增殖(zhi)，并(bing)在(zai)中(zhong)性(xing)(xing)和(he)微酸(suan)(suan)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)PH值(zhi)范圍內，還(huan)能夠很好地(di)抑(yi)制(zhi)其(qi)(qi)它(ta)(ta)微生(sheng)物的(de)(de)(de)生(sheng)長，使其(qi)(qi)越來越多地(di)用(yong)(yong)來改(gai)善食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)保存期，關(guan)于這方面的(de)(de)(de)研究正在(zai)廣泛(fan)進行。
【應用范圍】
ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中，聚賴氨酸多與其它物質配合使用，如酒精、有機酸、-酯等。可用于米飯、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。用于烘焙(bei)蛋糕(gao)上效果(guo)最佳。添加(jia)量(liang)一(yi)般是(shi)萬分(fen)之0.5至萬分之一。主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑：添加體積(ji)分(fen)數O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； -制劑：添加量為體積分數O．01%～5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質量分數0．01%一10%，和聚賴氨酸復合使用，協同抑菌效果更佳。
【保鮮(xian)防腐方面】
（1） ε-聚賴氨(an)酸和(he)甘氨(an)酸混合(he)能延(yan)長牛奶保質期。
（2）對方(fang)便米飯和快餐食品等提(ti)高保存期。
（3）聚(ju)賴氨酸(suan)與大蒜為主要原料混合制成食(shi)品(pin)(pin)防腐(fu)劑。這種(zhong)食(shi)品(pin)(pin)防腐(fu)劑使用時加入食(shi)品(pin)(pin)中或噴淋到食(shi)品(pin)(pin)表面(mian)(mian)，均具有顯著的(de)抗菌(jun)防腐(fu)作(zuo)用，能殺死或抑制食(shi)品(pin)(pin)內(nei)部或表面(mian)(mian)的(de)致病微(wei)生物。
【作用機(ji)理(li)】
ε-聚(ju)賴氨酸的作用機理主要(yao)表(biao)現在如下3個(ge)方面：
(1)作用于細胞壁(bi)和(he)細胞膜系統；
(2)作(zuo)用于遺(yi)傳物質(zhi)或遺(yi)傳微粒結構(gou)；
(3)作用(yong)于酶或功(gong)能蛋(dan)白。
【產品用量】
ε-聚賴氨酸添加量一(yi)般是萬分之(zhi)0.5至萬分之一。
【產品貯存】ε-聚賴氨(an)酸貯(zhu)存于(yu)干燥、潔凈的(de)陰涼(liang)處。保質期(qi)兩年。
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