提到蒸菜，很多人首先想到的一定是瀏陽蒸菜，就好比人們提到煙花也一定會想到瀏陽一樣。

其實，蒸菜在中國的很多地方都有，其中不乏像湖北天門蒸菜，仙桃沔陽三蒸，江蘇常熟蒸菜都曾先后被評為“中國蒸菜之鄉”。但為何人們提及蒸菜，首先第一反應就是“瀏陽蒸菜”呢？

首先，地名效應，一曲《瀏陽河》讓這個地處湘贛邊界，湖南東部偏北，古為“吳楚咽喉”的小城全國聞名。許多人或許不知道瀏陽到底在哪里，但只要說有一首歌《瀏陽河》，他們都會情不自禁的唱起這首歌.所以，當人們在城市街道上看到“瀏陽蒸菜”時，自然就會聯想起那首經典的“瀏陽河”，也就以這樣獨特的方式將瀏陽蒸菜銘記于心。

其次是人文效應，瀏陽人杰地靈近現代涌現出一大批仁人志士，近代有“戊戌六君子”之一 的譚嗣同，唐才常，陳作興，焦達峰等，現代有-、王震宋任窮、王首道、楊勇、李志民、唐亮等，他們對蒸菜的喜愛也間接促進了蒸菜的流傳，尤其是當年王震將軍邊疆用蒸菜招待八千湘女更是傳為佳話。

再次，民間普及與政府大力扶持推廣。據考證瀏陽蒸菜的歷史溯源，至少已有500年之久。幾千年來，瀏陽人民從生產生活中不斷摸索改進總結創新，才形成了今天蒸菜種類繁多的精美菜式。當然，瀏陽蒸菜能從一種民間廚藝，一躍登上大工雅之堂，與政府的大力推廣是分不開的。無論是明朝初期祭孔儀式上的“大羹”“和羹”兩道主菜改用蒸的技法制做，還是現在瀏陽產業協會的成立及瀏陽蒸菜標準的制定，都對瀏陽蒸菜的健康發展指明的方向。

同時，瀏陽人與時俱進地跟據現實人民的生活需求不斷改進生產制做模式，以味美、價廉、優質、快捷為宗旨為更多追求健康飲食的人提供優質放心菜品，使得瀏陽蒸菜的品牌價值不斷提升。

當然，在瀏陽蒸菜迅猛發展的過程中，也出現過很多形式的瀏陽蒸菜-如用蒸籠蒸，顧客點餐不太方便，要一層一層蒸籠揭開，很是消耗人力和時間。遠看就餐環境有點昏暗，蒸菜4到8元，少量蒸菜與大量小吃炒菜品種混雜在一起。“這與瀏陽蒸菜的健康營養，快捷方便形成了較大反差。”這是2014年中央電視臺農業節目導演到瀏陽實在考察后發出的感嘆。

在瀏陽蒸菜的發展過程中，相繼出現過為此做出重大貢獻的企業和法人，其中有友誼大酒店的焦國防先生，特大竹蒸籠的吉尼斯記錄的評選，以及早期的瀏陽蒸菜他是做過重大貢獻的一個人，我們永遠也不能忘記他！那么，在推廣瀏陽蒸菜的過程中還有一個人不得不提，他的貢獻同樣非常大，他就是長沙何爹瀏陽蒸菜有限公司的法人何遠揚先生！2008年他率先用公司的運作模式專注只做瀏陽蒸菜，他將瀏陽蒸菜推廣到全國各地，目前在全國已經擁有440多家直營店和加盟店，前期在推廣瀏陽蒸菜的過程中，他不光花費了巨額的財力還投入了大量的人力，一心要將瀏陽蒸菜做大做強，他這么構思，也這么做了。他在大圍山自建了原材料基地，從源頭解決了瀏陽特色原材料的供應的質量保證！讓不知名的瀏陽蒸菜能在全國越來越成為知名的品類！后來相繼跟著又加入了一些做蒸菜的企業，由于企業的推動，政府也開始越來越重視，瀏陽市商務局開展了系列改善措施，首先注冊“瀏陽蒸菜”國家地理標志，成立瀏陽蒸菜產業協會，制定瀏陽蒸菜制作標準，并將商標授權給正規蒸菜企業使用等。為瀏陽蒸菜的健康發展吹響了向全國進軍的口號，也為日后瀏陽蒸菜一枝獨秀打下了良好的基礎。

現如今隨著人們工作生活水平的提高，對健康飲食的需求也日益增多，那些蒸少炒多的瀏陽蒸菜館逐漸失寵，而那些注重品質的以蒸菜為主打的瀏陽蒸菜品牌正悄無聲息地占領美食愛號者的胃。現如今在全國響當當的品牌有何爹瀏陽蒸菜，友誼大酒店，美蒸湘，瀏水蒸香等等。這些品牌瀏陽蒸菜企業的出現也正是瀏陽蒸菜能夠有別于-地方蒸菜的原因，品牌效應不僅給企業帶來的可觀的利潤，也帶動的蒸菜配套產業的蓬勃發展，同時部分品牌企業也為很多加盟商采取“統一原料、統一標準、統一口味、統一形象、統一管理”的整店輸出模式，大力發展和充分挖掘“瀏陽蒸菜”餐飲技術，弘揚“瀏陽蒸菜”飲食文化，使瀏陽蒸菜的傳統美味名揚全球。

今天瀏陽蒸菜一枝獨秀的局面，一方面是眾多瀏陽餐飲企業不斷努力的結果，一方面是瀏陽蒸菜的經營理念及菜品口味更貼近廣大消費者的需求，得到廣大消費者的認可。同時也與瀏陽市政府的支持與重視也是分不開的。正所謂“金杯銀杯不如老百姓口碑”，相信瀏陽蒸菜未來成為全球餐飲名牌的日子不遠了。

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