膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)亦可用于食(shi)(shi)品,早在(zai)十(shi)二世紀(ji)Bingen的(de)(de)-gard就(jiu)描述了利用小牛(niu)的(de)(de)軟(ruan)骨湯(tang)作為(wei)(wei)藥物來(lai)治療關(guan)(guan)(guan)節疼痛,在(zai)相當長(chang)的(de)(de)一段時間里,含膠(jiao)(jiao)原(yuan)的(de)(de)一些產品被人們認為(wei)(wei)對(dui)(dui)關(guan)(guan)(guan)節是(shi)很有益處的(de)(de).因(yin)為(wei)(wei)它(ta)具有適用于食(shi)(shi)品的(de)(de)一些屬性(xing):食(shi)(shi)用級通常(chang)外觀為(wei)(wei)白(bai)(bai)色,口(kou)(kou)感柔和(he)(he),味道清淡,易消(xiao)化.可以降(jiang)低(di)血-三酯和(he)(he)膽固醇,并(bing)可以增高體內(nei)某些缺乏的(de)(de)必(bi)需微(wei)量元素使(shi)之(zhi)(zhi)維持在(zai)一個相對(dui)(dui)的(de)(de)正(zheng)常(chang)范圍之(zhi)(zhi)內(nei),它(ta)是(shi)一種理(li)想(xiang)的(de)(de)降(jiang)血脂食(shi)(shi)品.此外,有研(yan)究表明(ming),膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以協(xie)助(zhu)排除體內(nei)的(de)(de)鋁(lv),減少鋁(lv)在(zai)體內(nei)的(de)(de)聚集,降(jiang)低(di)鋁(lv)質對(dui)(dui)人體的(de)(de)危害(hai),并(bing)一定(ding)程(cheng)度上(shang)促進指(zhi)甲和(he)(he)頭發的(de)(de)生長(chang).Ⅱ型膠(jiao)(jiao)原(yuan)是(shi)關(guan)(guan)(guan)節軟(ruan)骨中的(de)(de)主(zhu)要蛋(dan)(dan)白(bai)(bai),因(yin)而是(shi)潛在(zai)的(de)(de)自(zi)身抗原(yuan).口(kou)(kou)服(fu)后能誘導T細胞產生免疫(yi)耐受(shou),從而抑制T細胞介導的(de)(de)自(zi)身免疫(yi)性(xing)疾(ji)病.膠(jiao)(jiao)原(yuan)多肽(tai)是(shi)膠(jiao)(jiao)原(yuan)或明(ming)膠(jiao)(jiao)經蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)等降(jiang)解處理(li)后制得(de)的(de)(de)具有較高消(xiao)化吸收(shou)性(xing)、分子量約為(wei)(wei)2000～30000的(de)(de)產物,不具有明(ming)膠(jiao)(jiao)的(de)(de)凝膠(jiao)(jiao)性(xing)能,市場上(shang)銷售的(de)(de)膠(jiao)(jiao)原(yuan)多為(wei)(wei)膠(jiao)(jiao)原(yuan)多肽(tai).