一、  TMM-03魔芋膠（面(mian)條品(pin)質改良(liang)）

本品具有增強面粉中蛋(dan)白(bai)質與淀粉的(de)交(jiao)聯(lian)作用(yong)，進而形成結構牢固而致密的(de)面筋網(wang)絡(luo)，增強面團的(de)粘(zhan)彈性(xing)(xing)(xing)和柔韌性(xing)(xing)(xing)，提高(gao)面團的(de)可塑性(xing)(xing)(xing)、延展性(xing)(xing)(xing)等(deng)加工特性(xing)(xing)(xing)。

本品(pin)可促(cu)進淀(dian)粉α化，增強面(mian)(mian)團(tuan)持水能力，面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)壓延或(huo)拉伸(shen)時(shi)表面(mian)(mian)光潔(jie)細膩，斷(duan)條(tiao)(tiao)率(lv)降低(di)；并(bing)明(ming)顯提高(gao)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的耐(nai)煮性、口感(gan)滑爽(shuang)、勁道，不(bu)渾湯。

本品屬食品原料，富(fu)含優質(zhi)水(shui)溶性膳食纖維素和多種人(ren)體必需(xu)微量元素，十分有(you)益于(yu)健康。

本(ben)品適宜生(sheng)產各種宮面(mian)(mian)、銀絲面(mian)(mian)、拉面(mian)(mian)、掛面(mian)(mian)及濕面(mian)(mian)時(shi)的品質(zhi)改良；

    使用(yong)方(fang)(fang)法：在(zai)制作面(mian)條時，將本(ben)品與面(mian)粉預混均(jun)勻后（加(jia)入0.01%左(zuo)右(you)的食用(yong)堿，如(ru)：碳(tan)酸鈉、碳(tan)酸鉀、氫氧化鈣等，效果更好(hao)），加(jia)水和面(mian)，按(an)常規方(fang)(fang)法制作即可。

  參考用量：0.5%

價格：55元/公斤

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