TMM-02魔芋膠（烘焙專用粉）

本品具有類似小麥面筋結構，與面粉、雞蛋等原料混合烘焙能形成密集氣泡小室狀彈性凝膠，改善產品持氣性、改善蜂窩氣孔結構；同時具有改善面團耐揉和性、耐機械加工性、延緩淀粉(fen)老化(hua)、減(jian)少水分散(san)失、改善(shan)內部組(zu)織(zhi)結(jie)構和質地、延長保鮮期的(de)功能。特(te)別(bie)適用于制作蛋糕、面包及酥脆(cui)烘焙制品品質改良。

在蛋(dan)糕，面包、饅頭中添(tian)加本品(pin)(pin)，具有(you)增(zeng)強產(chan)品(pin)(pin)韌性、彈性、口(kou)感勁道的特性，并能增(zeng)大產(chan)品(pin)(pin)體(ti)積，不發干(gan)，使最佳口(kou)感期(qi)(qi)、貨(huo)架期(qi)(qi)明顯延長；

本品在餅干等酥脆烘焙制品在使用，具有增大產品體積，增強產品酥脆特性，改善口感、提高品質的功能，并能使產品不掉渣，降低儲運破碎率的明顯效果。

使用(yong)方法(fa)：將(jiang)本品(pin)預先與(yu)面粉混合均勻，然后按常規方法(fa)生產即可。

價格：60元/公斤

參考用量：0.2-0.3%

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