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堿性蛋白酶的主要來源為微生物提取,研究和應用較多的主要是芽孢桿菌,以枯草桿菌為最,也有少量-菌種,比如鏈霉菌.

天然菌種的生產能力和所含的酶活性、穩定性往往達不到工業生產的需求,需要對菌種進行篩選改進,常用的方法有誘變、基因工程、蛋白質工程、孢子熱處理等.主要目標是提高酶的活性、穩定性(耐溫耐堿)、抗氧化、抗螯合性能.

用途:

主要應用領域:洗滌劑、制革、絲綢、飼料、醫藥、食品、環保等[2] 

其應用主要圍繞其水解蛋白質肽鍵的功能展開,生產生活中,有幾個主要的需求:1 使復雜的大分子蛋白質結構變成簡單的小分子肽鏈或者氨基酸,從而變得易于吸收或洗去,比如食品、洗滌劑、飼料等領域.2 部分破壞蛋白質結構,使物質組分之間實現分離,這在皮革、絲綢等含蛋白質豐富的材料加工時十分有效,3 促進環境污染物降解,用于環保領域 4 蛋白酶既能催化水解反應,也能催化其逆反應,而且具備高度的活性和專一性,非常適合醫藥工業對某些特定分子的生產需求.

日常提醒

日常生活中最常見的例子是洗衣粉中的藍粒子,包裝上一般會附有其使用方法,需要注意,堿性蛋白酶只有在合適的pH區間內才有活性,在酸性條件下沒有活性.各種小竅門中經常介紹用醋泡、果皮擦等方式除去衣物上的污漬,而醋和一些果皮是酸性的,當它們和含有堿性蛋白酶的洗衣粉、洗衣液一起使用時,堿性蛋白酶實際上是沒有發揮功效的,即便去除了污漬,也是-成分的效果.