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中文名稱:明膠

英文名稱:Gelatin

中文別名:食用明膠;白明膠;動物膠

CAS 號:9000-70-8

EINECS號:232-554-6

分 子 式:C102H151O39N31

明膠,是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質.其外觀是一種半透明細粒,呈淡-至-或琥珀色,無不適氣味,分子量為1-10萬,含18種氨基酸,水分和無機鹽含量在16%以下,蛋白質含量達82%以上. 

    明膠不易溶于冷水, 但可緩慢吸收冷水膨脹軟化,重量可增加5～10 倍.易溶于溫水, 冷卻形成可逆性凝膠 , 膠熔點在24-28°C之間(一般加熱至35°C膨脹物明顯溶解),其溶解度與凝固溫度相差很小.能溶解于醋酸、尿素、硫脲等與水的熱混合液中,不溶于乙醇、氯訪、汽油等有機溶劑.

    明膠依據生產原料、生產方式和產品質量、產品用途不同,分為食用明膠、藥用明膠、工業明膠、照相明膠、以及皮膠、骨膠.在工業用膠中,人們習慣把用于提取水解動物蛋白質的蛋白用膠叫蛋白明膠,把專用于飼料添加劑的飼料用膠叫飼料明膠,把用于火柴行業的火柴專用膠叫火柴明膠,以及把用于包裝等產品的熱溶明膠叫熱溶膠粉,把以自然晾曬為干燥方式的明膠叫土膠.等等.

包裝與貯藏:

包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求.

包裝選用二層包裝,內襯聚乙烯薄膜,外層采用編織袋.

儲存于通風、陰涼、干燥處、密閉保存.保質期為2年.