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食用小蘇打:俗稱小蘇打可用于烹(peng)飪(ren)起發(fa)面食

中文名稱:碳酸氫鈉

中文別(bie)名(ming):重堿;重碳酸鈉;小蘇打;

英文名稱:sodium hydrogencarbonate

CAS 號:144-55-8

分子(zi)式:NaHCO3

分子量:84.00660

外觀(guan)特性:小蘇打為(wei)白色晶(jing)體(ti),或不透明單斜晶(jing)系細微結晶(jing).

食用小蘇打:

有(you)別于工(gong)業用堿(jian)的(de)純堿(jian)(碳(tan)酸鈉)和小(xiao)蘇打(碳(tan)酸氫(qing)鈉),小(xiao)蘇打是由純堿(jian)的(de)溶(rong)液或結晶(jing)吸收(shou)二氧化(hua)碳(tan)之后制成的(de).所(suo)以,小(xiao)蘇打在有(you)些地方也被稱作食用堿(jian)(粉末狀).小(xiao)蘇打呈固體(ti)狀態(tai),圓形,色潔白,易(yi)溶(rong)于水(shui).

在大(da)批量(liang)生產饅(man)頭、油(you)條等(deng)食品時,常把蘇打粉融水(shui)(shui)拌入(ru)面(mian)中,熱后分解成碳(tan)酸鈉(na)(na)、二氧化(hua)碳(tan)和水(shui)(shui),二氧化(hua)碳(tan)和水(shui)(shui)蒸(zheng)氣溢出,可致食品更加蓬松,碳(tan)酸鈉(na)(na)殘留在食品中.饅(man)頭中添(tian)加過量(liang)的(de)蘇打粉是可以品嘗出來的(de).

包裝與貯藏:

包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求.

包(bao)裝(zhuang)選用(yong)二層(ceng)包(bao)裝(zhuang),內襯聚乙烯薄膜,外層(ceng)采用(yong)編織袋(dai).

儲存(cun)于(yu)通(tong)風、陰涼、干燥處、密閉保(bao)存(cun).保(bao)質期為2年.