線下零售還有沒有好生意? 電商的沖擊下，實體店鋪似乎長期以來都經營慘淡，商場不斷(duan)下(xia)跌的(de)業績、百(bai)麗美(mei)邦(bang)不斷(duan)關閉門店(dian)的(de)動(dong)作(zuo)，都(dou)可以(yi)證實(shi)這一點。 但實(shi)際上，線下(xia)店(dian)面(mian)里(li)依(yi)然(ran)有逆流而上的(de)異類。尤其(qi)在(zai)中國移動(dong)互聯人口紅(hong)利(li)殆(dai)盡的(de)今天，更應該思(si)考和尋找實(shi)體經(jing)濟里(li)的(de)機會。新型水果店(dian)就是(shi)如此，對于它的(de)觀察(cha)，是(shi)36氪對線下(xia)商業觀察(cha)系(xi)列的(de)第一篇。

　　

 

　　文|喬芊

　　編輯|楊軒

　　最(zui)近一年，在線下找(zhao)店做水果生意的人明顯(xian)多了起來，而且“一旦開起來就很少轉手(shou)”。

　　“水果店(dian)是(shi)超級賺錢的(de)生(sheng)意，好一點(dian)的(de)店(dian)面月流水可(ke)以超過200萬，不(bu)比房地產中介差。”商(shang)鋪(pu)租賃中介樂鋪(pu)網的(de)一位開店(dian)顧(gu)問對36氪說。

　　據B2B水果電商果樂樂不完全統計，2016年，北京的連(lian)鎖水(shui)果(guo)門店總(zong)數已經(jing)超過了150家，而2014年，這個數字不到30。

　　生(sheng)鮮(xian)電商是(shi)(shi)不是(shi)(shi)個偽(wei)命(ming)題?線(xian)下(xia)水(shui)果店是(shi)(shi)不是(shi)(shi)才(cai)是(shi)(shi)那個真(zhen)實的大生(sheng)意?

　　至少從(cong)過(guo)去幾年(nian)的(de)(de)現實來看，生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)電商雖然(ran)來勢洶(xiong)洶(xiong)，但并沒有賺到錢。高獲客成(cheng)本(ben)、高物流成(cheng)本(ben)、高損耗與低客單價、低復購(gou)率，使得生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)電商的(de)(de)領頭(tou)羊盡管背靠大樹(shu)、獲得輸血(xue)，也還離盈利十分遙遠(yuan)。艾瑞咨詢一項(xiang)數據顯示，經過(guo)多年(nian)的(de)(de)發展，截至2016年(nian)6月(yue)，中國生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)電商的(de)(de)滲(shen)透率仍不到5%(在人們網(wang)購(gou)的(de)(de)生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)品類中，水果超過(guo)了7成(cheng))。

　　相比之(zhi)下，線下水果店不(bu)僅(jin)是一個打(da)不(bu)倒(dao)的、一直在(zai)盈(ying)利的生意，而且連鎖(suo)品(pin)牌還(huan)在(zai)擴張之(zhi)中(zhong)。

　　逆勢生長的新型水果連鎖店已經獲得了資本的關注。2015年9月，國內規模最大的水果連鎖零售企業、起家于深圳的百果園宣布完成4億元A輪融資，這既是水果零售業的首個融資案例。隨后，百果園先后并(bing)(bing)購北京地區最大(da)連(lian)鎖品(pin)牌果多(duo)美和生鮮(xian)電商一米鮮(xian)，并(bing)(bing)實現了60億的年銷售額。

　　“跟電商比，我們最關鍵的(de)競爭優勢是流量(liang)。線下獲(huo)取(qu)流量(liang)的(de)成(cheng)(cheng)本很低(di)。”果(guo)多美總(zong)經(jing)理(li)張(zhang)云根(gen)說。他(ta)對36氪算(suan)了一(yi)(yi)筆賬：如果(guo)按月房租100萬(wan)，每天到店3000人計算(suan)，果(guo)多美一(yi)(yi)個客戶的(de)獲(huo)取(qu)成(cheng)(cheng)本不到一(yi)(yi)塊(kuai)錢，但互聯網上的(de)價格不會低(di)于100塊(kuai)。

　　“而且實(shi)體店的(de)(de)流量是(shi)穩定的(de)(de)，周(zhou)邊的(de)(de)消(xiao)費(fei)者很難換(huan)它，但在線上，動動手指就換(huan)了。” 最近一兩年(nian)，研究生鮮電商(shang)模式的(de)(de)優劣得失成(cheng)為張(zhang)云根的(de)(de)日常功(gong)課之一。

　　值得注意的是，連鎖水果店依然是個早期市場，富有機會。據果樂樂提供的數據，北京市內，傳統的水果(guo)(guo)門店(不含菜市場(chang)上的水果(guo)(guo)攤)數就超(chao)過9000家，市場(chang)十分分散。

　　品牌化和連鎖化將是這個行業的未來趨(qu)勢(shi)，這輪改造運動才剛(gang)剛(gang)開始。

　　“超級好賺”，和堪比便利店的毛利率

　　氣溫驟(zou)降的周(zhou)六(liu)早晨，果多美總經(jing)理張云根開始了(le)為(wei)期(qi)兩天(tian)的巡店(dian)工作。這并(bing)非那種普(pu)普(pu)通通的日常(chang)視(shi)察，而是(shi)要(yao)為(wei)春節來一場戰前動員。

　　對于連鎖品牌而來，規范管理和產品的標準化至關重要。用于展示的糖心蘋果用薄膜敷好，但玻璃盤(pan)子還(huan)可以更精致(zhi);散(san)裝的(de)(de)草莓被(bei)小心擺進盒子，但有的(de)(de)三(san)五十(shi)五，有的(de)(de)四五二十(shi);泡沫網把哈密瓜(gua)裹地嚴(yan)嚴(yan)實實，并不利于展示品相(xiang)。他一(yi)(yi)一(yi)(yi)作出指示、令行禁止(zhi)。

　　這位全(quan)時便利店前執行總裁(cai)已經執掌(zhang)果多(duo)美(mei)一(yi)年(nian)多(duo)。他也是2015年(nian)底百果園并購果多(duo)美(mei)之后，主(zhu)導方天圖(tu)資本所任用的新高管(guan)。

　　在(zai)他看(kan)來，便(bian)利店(dian)和(he)水果店(dian)生意(yi)有相通之處，即(ji)對精(jing)細化運(yun)營的依(yi)賴(lai)。比如把SKU控制在(zai)夏天60種、冬天70種——但比菜市(shi)場里20種上(shang)下的小(xiao)攤齊全(quan);即(ji)時汰換品類，保證高(gao)周(zhou)轉率——果多美倉(cang)庫極其窄小(xiao)，來貨大(da)都擺在(zai)陳(chen)列架底下;還(huan)比如在(zai)嚴厲執行“不讓(rang)挑(tiao)、不讓(rang)選”原則(ze)的同(tong)時，管理好自己的品質。

　　在(zai)這(zhe)個(ge)周末的上午，36氪(ke)跟著他從(cong)崇文門(men)到(dao)雙井再到(dao)勁松“逛”了五個(ge)門(men)店，每一個(ge)都人(ren)頭攢動。這(zhe)當然跟春節前的水果(guo)消費旺季(ji)有關，據稱，果(guo)多美春節期間的銷售可(ke)以達到(dao)平時的三倍。

　　其中一(yi)個門店的(de)入口處，按照毛利(li)高(gao)低和適銷程(cheng)度精(jing)心搭(da)配的(de)禮盒沿墻面堆成小山，張云根認為(wei)氣勢夠了，但(dan)美觀(guan)不足。“要把氣氛(fen)搞得再熱情一(yi)點、熱烈(lie)一(yi)點。”他對隨行工(gong)作人(ren)員(yuan)說。兩(liang)分(fen)鐘后，一(yi)名店長從倉庫捧出一(yi)堆喜(xi)氣洋洋的(de)彩(cai)帶(dai)，吩咐店員(yuan)忙活起來(lai)。

　　張燈(deng)結彩花費不(bu)(bu)大，卻(que)是(shi)線下零售商戶提升(sheng)體驗感的有力手(shou)段。但張云根更(geng)在(zai)意(yi)日常陳列所帶來的“商品力”的提升(sheng)：玻璃窗(chuang)下的果(guo)品必須碼放得高而(er)整齊，橫向鋪排(pai)的品類(lei)不(bu)(bu)能(neng)少于(yu)十種，每種的鋪排(pai)不(bu)(bu)窄于(yu)一(yi)米。在(zai)市場上賣6.99元(yuan)一(yi)斤的沙糖桔，在(zai)大標牌上掛著5.88元(yuan)。

　　十足的量感、繽紛的色彩和平易近人的價格，的確會讓路過的人忍不住進去轉轉，不知不覺中就多揀了二兩沙糖桔或是一個豐水梨。果多美的蘇州街門店玻璃窗甚至是可推開的，以供顧客夏天時站在店外選購。這是讓(rang)水果偏居一隅的(de)超市無(wu)法(fa)比擬的(de)。

　　而且，無論(lun)是紅磚飾(shi)面的(de)外墻、“果園風”的(de)清新裝潢(huang)，還是明(ming)亮射(she)燈(deng)和少量陳列(lie)營造的(de)精致感(gan)，都(dou)最(zui)終指(zhi)向一件(jian)事(shi)——不便宜。

　　除了賣水果，果多(duo)美還(huan)在門店(dian)后(hou)部銷售堅(jian)果和休閑(xian)零(ling)食(shi)，據(ju)說下班(ban)回家時進店(dian)的(de)年(nian)輕(qing)白領是堅(jian)果的(de)忠實擁躉。

　　正(zheng)因如此(ci)，果多美的(de)店面通常(chang)在150平米(mi)以(yi)上，門頭(tou)一律(lv)要(yao)求(qiu)不小于18米(mi)，且(qie)盡可能(neng)挑選主街的(de)把角位置(即(ji)兩(liang)面都有門頭(tou))。幾(ji)項要(yao)求(qiu)疊(die)加，不僅意(yi)味(wei)著(zhu)高企的(de)租金，也極大地提高了選址難度。

　　不只一位商鋪中(zhong)介告訴36氪，果多(duo)美在(zai)選址(zhi)上十分(fen)挑剔，門頭、人流、周邊有無競爭對手截(jie)流，任何一個因素都可能成為否決的那一票。果多(duo)美嚴(yan)格執行(xing)著零售行(xing)業(ye)“七(qi)分(fen)靠(kao)選址(zhi)三分(fen)靠(kao)經(jing)營”的原則。但這很大程度(du)上限制(zhi)了(le)它的開店(dian)速度(du)。

　　找一(yi)個(ge)(ge)滿意的鋪子變得(de)尤為(wei)關鍵，談判(pan)、議價要(yao)花上幾個(ge)(ge)月，而(er)統一(yi)裝修(xiu)布置，人員(yuan)果品到(dao)(dao)位、再到(dao)(dao)開業，最快18天就能搞(gao)定。幾十萬的裝修(xiu)成本，加上每個(ge)(ge)月幾十萬到(dao)(dao)近(jin)兩百萬不等的房租成本，是這門生(sheng)意最大的投入。只要(yao)選址(zhi)得(de)當，要(yao)把一(yi)家新店“養”到(dao)(dao)盈利，快則只需(xu)要(yao)七(qi)八(ba)個(ge)(ge)月，慢則兩年(nian)。

　　“B2B的(de)(de)毛(mao)(mao)利在12%到(dao)15%之間，但(dan)零售可以(yi)超(chao)過25%，減去房租、人工，凈利也(ye)能在12%以(yi)上。”果樂樂CEO陳功偉說(shuo)。這是(shi)一個相當可觀的(de)(de)收益。要知(zhi)道，以(yi)生(sheng)(sheng)鮮聞名(ming)的(de)(de)永(yong)輝超(chao)市，生(sheng)(sheng)鮮產品(pin)的(de)(de)毛(mao)(mao)利也(ye)只有16%，但(dan)已足以(yi)讓它(ta)在生(sheng)(sheng)鮮毛(mao)(mao)利普遍(bian)僅有7%的(de)(de)大(da)賣(mai)場中(zhong)脫(tuo)穎而出。相比之下(xia)，目前(qian)大(da)火(huo)的(de)(de)便(bian)利店生(sheng)(sheng)意毛(mao)(mao)利約為30%。

　　大店?小店?夫妻店?

　　不過，線下(xia)水(shui)果店(dian)也(ye)分果多美這樣(yang)的大店(dian)，以及百果園(yuan)式的小店(dian)。雖然兩類業態可以并存，但究(jiu)竟哪種業態更有勝(sheng)算?

　　大店策略往往意味著更高的風險，果多美的被收購與此不(bu)無關聯。“同樣一個(ge)位(wei)置(zhi)，你開(kai)50平(ping)還是100平(ping)，銷量可能不(bu)會(hui)有(you)太大變化，但是房租可能就是兩倍。”一位(wei)從(cong)業者(zhe)說。但更復雜(za)的事實或許是，“店面大小應(ying)該在(zai)房租成(cheng)本和(he)消費額(e)貢獻之(zhi)間(jian)取(qu)得那個(ge)微妙的平(ping)衡點，而這個(ge)點也(ye)是利潤的峰值。”一位(wei)資深商鋪選址人士(shi)告訴36氪。

　　百果園奉行的就(jiu)是(shi)小門店策略，他們開的是(shi)20到30平米的社區(qu)(qu)店。社區(qu)(qu)店不那么(me)看重外(wai)部(bu)人流，但可以把一個區(qu)(qu)域做深做透。

　　百(bai)果(guo)(guo)園(yuan)并購果(guo)(guo)多美(mei)之后(hou)的2016年，百(bai)果(guo)(guo)園(yuan)加(jia)速北(bei)上(shang)，在全國新開出(chu)450家門(men)店(dian)，總(zong)門(men)店(dian)數(shu)超過1700家，北(bei)京(jing)門(men)店(dian)數(shu)接(jie)近60家，包括果(guo)(guo)多美(mei)在內的總(zong)銷售(shou)額達到60億(yi)——任何一個指標(biao)都在行業中保持(chi)了(le)絕對領先。

　　果多美則在內部整合中放(fang)慢腳步，在原本北京47家(jia)門店(dian)的基礎(chu)上，負增長5家(jia)。但有賴(lai)于百(bai)果園供應(ying)鏈的滲透(tou)和(he)單店(dian)效(xiao)率的提升，果多美總營業額依然比2015年上漲了三成(cheng)。

　　不(bu)過，這依然是個極(ji)其(qi)分散的市場。

　　不算(suan)批(pi)發，水果在(zai)零售端的年市場規模就高達4000億。在(zai)全國(guo)，水果連鎖品牌呈現(xian)出很強的地域性(xing)，杭州的鮮豐(feng)、葉氏兄弟(di)，長(chang)沙的綠(lv)葉成(cheng)長(chang)為本地的小巨頭差不多(duo)都花了近20年時(shi)間。其中(zhong)門店數排名第(di)二的鮮豐(feng)集中(zhong)在(zai)江(jiang)浙地區(qu)，有1100多(duo)家(jia)。

　　如今，北京地區(qu)的百果園(yuan)門店也交到了(le)張(zhang)云(yun)根手中(zhong)，他對未來有清晰的規(gui)劃：在整合雙方后(hou)端(duan)(duan)供應鏈和(he)前端(duan)(duan)會(hui)員系(xi)統的基礎上(shang)，以大的、更(geng)平價的果多美為(wei)旗艦(jian)，由社區(qu)周邊小的、更(geng)高端(duan)(duan)的百果園(yuan)環(huan)繞(rao)，形成“多業態細分(fen)”。更(geng)重要的是，他們會(hui)進一步放開加盟，加速(su)開店。

　　從連(lian)鎖(suo)化程度(du)和品牌的(de)(de)影響力來看，他(ta)現在還沒有(you)對手。但如果把眼光放的(de)(de)更遠，社區附近的(de)(de)農(nong)貿市場、中小(xiao)超市，甚至像“新發地(di)菜籃子(zi)”這樣受到政(zheng)府資(zi)助(zhu)的(de)(de)新型蔬(shu)果專營店，都是他(ta)們做大市場的(de)(de)障礙(ai)。

　　新(xin)玩家(jia)也在入場。創業(ye)做了3年B2B水(shui)果電商，陳功偉積累了一(yi)(yi)大批水(shui)果夫妻店客戶，數量超過3000家(jia)。這些(xie)小店主或者(zhe)夫妻檔早已熟(shu)悉了用互聯網下單(dan)、進貨，卻苦(ku)于管理(li)粗放、品牌缺失，生意越(yue)來越(yue)難。他們中(zhong)的(de)不少(shao)人向陳功偉提出(chu)要求(qiu)，希(xi)望掛一(yi)(yi)個統一(yi)(yi)牌子(zi)，并(bing)獲得(de)更加穩定的(de)供應鏈支持(chi)。這讓拿(na)到1700多萬美金B輪融資的(de)陳功偉決定，把自己的(de)批發生意往零售端延伸。

　　他在北京的(de)(de)(de)富力城(cheng)和(he)(he)國瑞(rui)城(cheng)開出了兩(liang)家(jia)“展示體驗店”，除了賣(mai)常規水果(guo)(guo)(陳列和(he)(he)流水都超(chao)過50%)，還主打芒果(guo)(guo)、大(da)米(mi)、雞蛋等(deng)攀枝花特(te)色農產(chan)品(pin)。這(zhe)是他正在探索(suo)的(de)(de)(de)模式，“靠生(sheng)鮮引(yin)流，靠其他賺(zhuan)錢，和(he)(he)超(chao)市一(yi)(yi)樣。”他計(ji)劃把這(zhe)套混(hun)合(he)業態的(de)(de)(de)打法復制到未來(lai)合(he)作(zuo)的(de)(de)(de)商戶中，40到50平米(mi)社區(qu)門店，裝修(xiu)精良，統(tong)(tong)一(yi)(yi)使(shi)用(yong)果(guo)(guo)樂(le)樂(le)的(de)(de)(de)品(pin)牌、管理系統(tong)(tong)和(he)(he)供應鏈，一(yi)(yi)部分賣(mai)水果(guo)(guo)，一(yi)(yi)部分賣(mai)地(di)域特(te)產(chan)。

　　當然，陳(chen)功偉(wei)沒有明(ming)說的(de)(de)是，夫妻小店的(de)(de)另一個經營特(te)點是，不用給員(yuan)工(gong)發工(gong)資，社保、稅可能(neng)都交得不齊全，算(suan)上這(zhe)些隱性成(cheng)本，夫妻店們可以(yi)以(yi)更(geng)低的(de)(de)成(cheng)本運轉。

　　供應鏈競賽

　　除了(le)數字(zi)上(shang)的(de)(de)誘惑，北京水果連鎖市(shi)場的(de)(de)巨大(da)空間，是(shi)陳功偉下注(zhu)的(de)(de)關鍵。“百果園的(de)(de)供應鏈優勢在南方，但是(shi)北果和南果差(cha)異(yi)很大(da)，我們還有(you)機會。”

　　百果(guo)(guo)(guo)園(yuan)已經有了(le)一條強大的(de)供應(ying)鏈(lian)。這也是(shi)線下(xia)連鎖水果(guo)(guo)(guo)店難以被電商(shang)沖擊的(de)一道防線。百果(guo)(guo)(guo)園(yuan)號稱在(zai)國內外有百余個(ge)合作的(de)果(guo)(guo)(guo)園(yuan)基地，78%的(de)水果(guo)(guo)(guo)實現直采(cai)。自(zi)主研發種植技(ji)術，再向果(guo)(guo)(guo)園(yuan)輸出(chu)一套(tao)完整的(de)技(ji)術和(he)生(sheng)產標準(zhun)，每年要耗(hao)費百果(guo)(guo)(guo)園(yuan)上千萬元的(de)投入。它涉及(ji)的(de)內容從(cong)氣候、土壤的(de)選(xuan)擇，到(dao)套(tao)袋、著色、剪枝的(de)細節，再到(dao)供應(ying)鏈(lian)金(jin)融服務方(fang)案，巨細無遺(yi)。

　　“一年幾十億的采購量，依靠挑選是不穩定的，只有從種植開始把控。好吃的水果是種出來的。”百果園副總裁袁峰對36氪說。蜜蜂授粉還是激素授粉，有機肥料還是化學肥料，都(dou)會影響水果的品質和口感。不久前，他們推出(chu)了第一個(ge)自主研發的冰(bing)糖橙品牌(pai)“一個(ge)好橙”，試驗期長達三年。

　　和(he)進(jin)口水果相比，標準化程度低是國內水果業的一(yi)大掣肘(zhou)，包裝在同(tong)一(yi)個(ge)箱子內的果子也可能非常參(can)差(cha)。百(bai)果園為此建立了(le)一(yi)套“水果分(fen)級(ji)標準”——按照(zhao)糖酸度、新(xin)鮮度、爽(shuang)脆(cui)度、細嫩度、香味、安全性(xing)等指(zhi)標把果品分(fen)成(cheng)了(le)五(wu)種等級(ji)和(he)大中(zhong)小三種規(gui)格。以中(zhong)等山東紅(hong)富士為例，糖度13的可以買5元，糖度11只能買4元。

　　生鮮電(dian)商(shang)(shang)們顯然也都意(yi)識(shi)到供應鏈的(de)(de)重(zhong)要性，但(dan)這項過重(zhong)的(de)(de)投入令人(ren)望(wang)而生畏。背靠阿里，手握巨額(e)資(zi)(zi)金的(de)(de)易果生鮮可能是走的(de)(de)最遠的(de)(de)那一(yi)個。他們不(bu)僅在(zai)下游自建了冷鏈物(wu)流體系安鮮達(目前在(zai)全(quan)國擁11個倉庫，覆蓋近200個城(cheng)市)，還投資(zi)(zi)了一(yi)家新加(jia)坡水果公司和幾家國內的(de)(de)大供應商(shang)(shang)，并對前者實現了控(kong)股，希望(wang)籍此(ci)加(jia)強(qiang)品(pin)控(kong)。

　　在(zai)鮮果(guo)供應鏈的(de)末(mo)端(duan)，連鎖水(shui)果(guo)店(dian)們在(zai)新鮮度上(shang)，還比傳統商超(chao)再進(jin)一(yi)(yi)步。 B2B水(shui)果(guo)電商果(guo)樂(le)樂(le)創始(shi)人陳功偉告訴36氪，周轉正常的(de)水(shui)果(guo)店(dian)通常在(zai)凌(ling)晨(chen)三點(dian)進(jin)貨，配送車六點(dian)前必須出發，七八點(dian)到達(da)后迅速上(shang)架。而大型(xing)超(chao)市的(de)做法則是先統一(yi)(yi)入庫，再分發至各店(dian)——多了(le)一(yi)(yi)道(dao)(dao)工序就多了(le)一(yi)(yi)道(dao)(dao)損耗(hao)。

　　百(bai)果園認(ren)為(wei)，自(zi)己是憑借(jie)”好吃(chi)“這個最樸素(su)的(de)道(dao)理，把(ba)門店開到(dao)了全國30多個城市，成為(wei)水果連鎖專營中(zhong)的(de)頭號選手(shou)。他(ta)們甚(shen)至承諾(nuo)，如果覺得(de)百(bai)果園店的(de)水果不(bu)好吃(chi)，可以“無實物、無小票、無理由”退換。

　　線上與線下相融

　　在喜慶的音樂和熱鬧的人聲之外，你還能在果多美不時聽見“叮鈴”一響——外賣訂單來了。一個揀貨員會聞聲而動，把幾種水果扎成一捆，擺上貨架。這些訂單可能來自百果園自己的app，也可(ke)能(neng)來自(zi)美(mei)團外(wai)賣(mai)、百度(du)(du)外(wai)賣(mai)、餓了么(me)和(he)京東到(dao)家幾個平臺。如果(guo)是(shi)前(qian)者，前(qian)來取貨的(de)(de)會是(shi)百度(du)(du)外(wai)賣(mai)小(xiao)哥，果(guo)多美(mei)為其支付(fu)的(de)(de)配送費是(shi)每單(dan)6元(yuan)。據稱這部分外(wai)賣(mai)訂單(dan)客單(dan)價在70元(yuan)，占(zhan)到(dao)果(guo)多美(mei)銷售總額的(de)(de)5%。

　　長(chang)久(jiu)以(yi)來，線(xian)下水果(guo)店們(men)(men)似乎并不擅(shan)長(chang)在(zai)(zai)線(xian)上(shang)銷售他們(men)(men)的水果(guo)。百果(guo)園(yuan)早在(zai)(zai)2008年就上(shang)線(xian)了電商平臺，但步伐(fa)謹慎，困(kun)擾電商的高(gao)耗損和高(gao)物流(liu)成(cheng)本問題，同樣(yang)困(kun)擾過他們(men)(men)。差別只在(zai)(zai)于(yu)，“我們(men)(men)沒有魄力虧錢。”百果(guo)園(yuan)創始人余(yu)承(cheng)勇在(zai)(zai)一次采(cai)訪中說(shuo)。

　　但余(yu)承(cheng)勇(yong)并(bing)非那種刻板(ban)守(shou)舊的傳統企業家。對于電(dian)商的可能性，他的態(tai)度開放(fang)而(er)務實。天圖(tu)資本一位投資人(ren)向36氪透(tou)露(lu)，他們看(kan)好(hao)百果(guo)園并(bing)在2015年投資4億元，關鍵性的一點就是余(yu)承(cheng)勇(yong)“對新興事物的學習心態(tai)”，“如果(guo)他對電(dian)商是抗拒(ju)的，或者(zhe)摸不到門(men)道的，也會缺乏想象空(kong)間。”

　　事(shi)實(shi)上，攀(pan)升的房租(zu)和人力成(cheng)本也在(zai)迫使線下門店(dian)設法(fa)擴大服(fu)務(wu)半徑。去年12月，百(bai)果園(yuan)通過股權置換(huan)的方式并購生(sheng)鮮電商一米鮮，在(zai)整(zheng)合供(gong)應(ying)鏈的同時(shi)，把百(bai)果園(yuan)的電商業務(wu)交到了一米鮮創(chuang)始人焦(jiao)岳手中。

　　這(zhe)個具有線(xian)上(shang)運(yun)營經驗的團(tuan)隊還在探索更多(duo)，比如通過會員系統讓店內服(fu)務(wu)變(bian)得更好——當(dang)擁有百果園App賬戶(hu)的消費者走(zou)近門店時，打開App，余額支付和積分體系就會隨之運(yun)轉(zhuan)。這(zhe)無疑會提升(sheng)門店的結算效率，也很可能讓顧(gu)客多(duo)一(yi)些忠(zhong)誠。

　　果多美則在最近上線了(le)“拼果團”業(ye)務(wu)，組團購買(mai)的果品可以享受(shou)最低五折的優(you)惠，但前提(ti)是，必須到門店(dian)自提(ti)，這意味著你很(hen)可能(neng)再(zai)捎帶買(mai)點什么。

　　“過去(qu)線(xian)上和(he)線(xian)下買水(shui)果(guo)的群體(ti)比較(jiao)分化，但隨著人們對進口水(shui)果(guo)、原產(chan)地水(shui)果(guo)這些優質品種的需求變高，這兩個人群正在逐(zhu)步重合。”百誠源(yuan)CEO、前(qian)沱沱工社創始(shi)人杜非(fei)說。

　　雖然在(zai)上一(yi)(yi)輪O2O退(tui)潮中(zhong)，一(yi)(yi)些(xie)在(zai)線(xian)下(xia)開店(dian)(dian)的(de)生鮮(xian)(xian)電商(shang)最終都(dou)關閉(bi)了門店(dian)(dian)，但不排(pai)除以新的(de)形式卷土重來。與其股東(dong)阿里巴巴堅(jian)決走向線(xian)下(xia)一(yi)(yi)樣(yang)(阿里在(zai)今(jin)天的(de)“新零售”大會上宣(xuan)布牽手百聯集團)，易果生鮮(xian)(xian)也(ye)(ye)在(zai)不久(jiu)前入股了華東(dong)最大的(de)超市聯華，意欲嫁接它的(de)門店(dian)(dian)資源(yuan)，而另一(yi)(yi)家(jia)生鮮(xian)(xian)電商(shang)大品牌也(ye)(ye)計劃在(zai)近期公布新的(de)線(xian)下(xia)戰(zhan)略(lve)。

　　對于(yu)水果連鎖(suo)店和生鮮電商(shang)而言(yan)，全(quan)渠(qu)道的競賽剛剛開始。