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食用小蘇打(da):俗稱(cheng)小蘇打(da)可用于烹(peng)飪(ren)起(qi)發面食
中文名稱:碳酸氫鈉
中(zhong)文別名:重堿;重碳酸鈉(na);小蘇打;
英文名稱:sodium hydrogencarbonate
CAS 號(hao):144-55-8
分子式:NaHCO3
分子量:
外觀(guan)特性:小蘇打為白色(se)晶體,或不透明單斜晶系細微結(jie)晶.
食用小蘇打:
有別于工(gong)業(ye)用堿(jian)的純堿(jian)(碳酸(suan)鈉(na))和(he)小(xiao)蘇打(碳酸(suan)氫鈉(na)),小(xiao)蘇打是由(you)純堿(jian)的溶液或結晶吸收二(er)氧化(hua)碳之后制(zhi)成的.所(suo)以(yi),小(xiao)蘇打在有些地方也(ye)被稱作食用堿(jian)(粉末狀).小(xiao)蘇打呈(cheng)固體狀態(tai),圓(yuan)形,色潔(jie)白,易溶于水.
在大批量(liang)生(sheng)產饅(man)頭、油條等食品(pin)時,常把(ba)蘇打粉(fen)融水拌入面中(zhong)(zhong),熱后分(fen)解成碳(tan)(tan)酸鈉(na)(na)、二(er)氧化碳(tan)(tan)和水,二(er)氧化碳(tan)(tan)和水蒸氣溢出,可致食品(pin)更(geng)加(jia)蓬松(song),碳(tan)(tan)酸鈉(na)(na)殘留在食品(pin)中(zhong)(zhong).饅(man)頭中(zhong)(zhong)添加(jia)過量(liang)的(de)蘇打粉(fen)是可以品(pin)嘗(chang)出來的(de).
包裝與貯藏:
包裝凈重25±或按用(yong)戶要求.
包裝(zhuang)選用(yong)二層包裝(zhuang),內襯聚乙烯薄膜,外層采用(yong)編織袋.
儲存于通風、陰涼(liang)、干燥處(chu)、密(mi)閉保存.保質期(qi)為2年(nian).
